Grillet kyllingspyd med nektarinrelish og spisskål
Denne oppskriften på kyllingspyd med tilbehør lager du på bare 30 minutter. Den passer både til hverdags og til helgegjestene.
Kyllingen kan både grilles i ovnen eller på grillen.
© wichmann+bendtsen
Grillet kyllingspyd med tilbehør
Ingredienser
2
personer
- 1 rødløk
- Ekstra jomfruolivenolje
- ½ rød chili
- 3 ss eplesider-eddik
- 2 ts rørsukker
- 2 nektariner
- Havsalt
- Pepper, kvernet
- 2 ss gresskarfrø
- 2 kyllingfileter
- Grillspyd
- 100 g frisésalat eller annen valgfri grønn salat
- 100 g spisskål, gjerne lilla
Dressing
- 1 ts dijonsennep
- 4 ss olivenolje
- 1 ss hvitvineddik
Topping
- Ev. sitronverbena eller sitronmelisse
Slik gjør du:
Skjær løken i tynne skiver og stek dem myke og blanke i én spiseskje olje. Skjær chilien fint og vend den i løken.
Tilsett eddik og sukker, og la eddiken koke opp til sukkeret er oppløst.
Skjær nektarinene i tynne båter som legges i blandingen. La relishen putre mens eddiken koker inn. Smak til med salt og pepper.
Rist gresskarfrøene lett i tørr panne til de popper. Drypp én teskje olivenolje og litt salt over dem, og legg dem på husholdningspapir.
Skjær kyllingen i mindre biter som vendes i litt olje. Salte og pepre, og grill eller stek dem. Træ kyllingbitene på grillspyd.
Skjær salaten i biter og kålen i strimler. Pisk dressingen.
Anrett kylling ved siden av relish, salat og kål med kjerner. Drypp litt dressing over og pynt med sitronverbena.
TIPS! Relish kan lages med alt av frukt og grønt. Prøv med for eksempel epler og løk eller paprika og hvitløk.