Grillet laks med poteter, tomater og aspargesbrokkoli
Sunn og fargerik middag. Her er oppskriften på et festmåltid, og det tar bare 30 minutter å lage.
Får du ikke tak i aspargesbrokkoli, kan du like gjerne bruke vanlig brokkoli.
© wichmann+bendtsen
Grillet laks med poteter, tomater og aspargesbrokkoli
Ingredienser
2
personer
- 250 g poteter, små
- 1 ss kaldpresset rapsolje
- Havsalt
- Pepper, kvernet
- 300 g laks
- 2 ts ekstra jomfruolivenolje til ev. steking
- 200 g aspargesbrokkoli eller vanlig brokkoli
- Kaldpresset rapsolje
- 100 g cherrytomater
- 2 vårløk
- 1 liten håndfull basilikum
- 1 håndfull dill
- 1 lime, safta
Slik gjør du det:
- Skrubb potetene, klapp dem tørre og skjær dem i to eller fire. Pensle dem med rapsolje, salte og pepre. Stek dem på 200º i 20 minutter.
- Fjern skinnet på laksebitene og grill eller stek dem i olivenolje i cirka 10 minutter.
- Skjær til rotendene på brokkolien, og legg den i fosskokende, lettsaltet vann med noen dråper rapsolje i 2 minutter. La den renne av.
- Skjær tomater i to og vårløk i skiver.
- Anrett laksen med lune poteter, tomater, vårløk og basilikum. Avslutt med aspargesbrokkoli og dill, og drypp litt limesaft over retten.