Laksefilet med sesamfrø og fyldig energisalat

Sett ovnen på 200º. Kok quinoa og soyabønner.

Skrell søtpoteten og skjær den i mindre biter som stekes i 20–30 minutter.

Smør de to laksefiletene med sennep og lønnesirup, strø sesamfrø over og la dem steke med i 15 minutter.

Stek mandlene i soyasaus i panna i 8–10 minutter.

Hakk spinaten grovt, skjær avokadoen i biter og skrell og riv rødbeten.

Bland søtpotetbitene med mandler, spinat, avokado, rødbete, quinoa og soyabønner.

Rist vinaigretten og fordel den over salaten.

Server én laksefilet til hver sammen med energisalaten.