Laksefilet med sesamfrø og fyldig energisalat
2 personer
VARIGHET
Forberdelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Tid totalt: 55 minutter
INGREDIENSER
1 dl quinoa, kokt mengde
¾ dl soyabønner uten skall
½ søtpotet
2 laksefileter à 125 g
½ ss dijonsennep
½ ts lønnesirup
½ ss sesamfrø
¼ dl mandler
1 ss soyasaus
150 g spinat
½ avokado
1 rødbete, stor
Vinaigrette:
¾ ts eplesidereddik
½ lime, safta
½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ ss lønnesirup
¼ ts mynte
½ ts dijonsennep
¼ ss havsalt
Slik lager du laks med energisalat
- Sett ovnen på 200º. Kok quinoa og soyabønner.
- Skrell søtpoteten og skjær den i mindre biter som stekes i 20–30 minutter.
- Smør de to laksefiletene med sennep og lønnesirup, strø sesamfrø over og la dem steke med i 15 minutter.
- Stek mandlene i soyasaus i panna i 8–10 minutter.
- Hakk spinaten grovt, skjær avokadoen i biter og skrell og riv rødbeten.
- Bland søtpotetbitene med mandler, spinat, avokado, rødbete, quinoa og soyabønner.
- Rist vinaigretten og fordel den over salaten.
- Server én laksefilet til hver sammen med energisalaten.
TIPS! Erstatt sesamfrøene med blå valmuefrø eller hakkede mandler eller nøtter.
Næringsinnhold per person
Energi: 581 kcal
Protein: 36,1 g
Fett: 29,6 g
Karbohydrat: 49,1 g
Fiber: 11,5 g