Grønn pasta med erter, feta, bringebær og avokadodressing

Tid totalt: 20 minutter

1 avokado

2 ss ekstra jomfruolivenolje

1 ss sennep

1 ts hvit balsamico

1 ts vann

½ økositron, safta og skallet

ev. 1 knivspiss stevia eller litt flytende honning

1 squash eller 1 kinareddik, eller en halv av hver

10 grønne asparges

300 g erter, ferske eller tinte fra fryseren

1 håndfull bringebær

20 g feta

Tilbehør

ev. grovbrød

Tilberedning

• Bland avokado, olivenolje, sennep, bal­samico og vann til en dressing. Smak til med litt sitronsaft og -skall, samt eventuelt stevia eller litt honning.
• Bruk en spiralimaskin eller vanlig rivjern til å lage strimler av squash og eventuelt kina­reddiker.
• Skrell aspargesen i strimler med potet- skreller, og bland alle grønnsakstrim­lene. Tilsett erter og dressingen, og rør godt.
• Anrett med bringebær og smuldret feta. Server eventuelt grovbrød til.