Grønn pasta med herlig fyll
2 personer
1 avokado
2 ts ekstra jomfruolivenolje
1 ts sennep
1 ss hvit balsamico
1 ss vann
½ økositron, safta og skallet
ev. 1 knivspiss stevia eller litt flytende honning
1 squash eller 1 kinareddik, eller en halv av hver
10 grønne asparges
300 g erter, ferske eller tinte fra fryseren
1 håndfull bringebær
20 g feta
Tilbehør:
ev. grovbrød
Tilberedning
- Bland avokado, olivenolje, sennep, balsamico og vann til en dressing. Smak til med litt sitronsaft og -skall, samt eventuelt stevia eller litt honning.
- Bruk en spiralimaskin eller vanlig rivjern til å lage strimler av squash og eventuelt kinareddiker.
- Skrell aspargesen i strimler med potet- skreller, og bland alle grønnsakstrimlene. Tilsett erter og dressingen, og rør godt.
- Anrett med bringebær og smuldret feta. Server eventuelt grovbrød til.
Næringsinnhold per person (uten brød)
Energi: 360 kcal
Protein: 16 g
Fett: 20 g
Karbohydrat: 39 g
Fiber: 16 g