Name: Grønnkålsuppe med poteter, laks og rugbrødkrutonger
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1 - stor løk; 3 cloves hvitløk; 250 gram poteter; 1 liter grønnsakbuljong; 250 gram grønnkål; 2 dl lettmelk; havsalt; pepper, kvernet; 100 gram rugbrød; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1 teaspoon tørkede krydderurter; 300 gram laksefilet; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; fersk basilikum

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ stor løk
1½ fedd hvitløk
125 g poteter
½ l grønnsakbuljong
125 g grønnkål
1 dl lettmelk
havsalt
pepper, kvernet

Rugbrødkrutonger:

50 g rugbrød
½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ ts tørkede krydderurter

Laks:

150 g laksefilet
½ ss ekstra jomfruolivenolje

Servering:

fersk basilikum

Slik gjør du det

Hell olje, hakket løk og knust hvitløk i en kjele, og fres det i noen minutter.

Tilsett skrelte poteter i biter og buljong, og gi suppa et oppkok. La det stå og putre i 20 minutter, til potetene er møre.

Skjær rugbrød i tynne, munnfullstore biter. Fordel dem på en stekeplate og dryss salt og pepper over bitene med litt olje.

Legg laksen i en ildfast form, pensle med olje, og dryss litt salt og pepper over den.

Stek rugbrød og laks i cirka 15 minutter på 175° varmluft.

Tilsett grovhakket grønnkål, og la suppa koke i noen minutter. Blend suppa og tilsett melk, salt og pepper. La den stå og småputre i noen minutter.

Server suppa med laks, rugbrødkrutonger og fersk basilikum på toppen.

TIPS! Hvis du vil spise vegetarisk, er suppa også god med eplebiter og ristede gresskarkjerner som pynt.

Grønnkålsuppe med poteter, laks og rugbrødkrutonger

Grønnkålsuppe med poteter, laks og rugbrødkrutonger