Grønnkålsuppe med poteter, laks og rugbrødkrutonger (oppskrift) | I FORM

Lukk

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ stor løk
1½ fedd hvitløk
125 g poteter
½ l grønnsakbuljong
125 g grønnkål
1 dl lettmelk
havsalt
pepper, kvernet

Rugbrødkrutonger:

50 g rugbrød
½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ ts tørkede krydderurter

Laks:

150 g laksefilet
½ ss ekstra jomfruolivenolje

Servering:

fersk basilikum

Slik gjør du det

Hell olje, hakket løk og knust hvitløk i en kjele, og fres det i noen minutter.

Tilsett skrelte poteter i biter og buljong, og gi suppa et oppkok. La det stå og putre i 20 minutter, til potetene er møre.

Skjær rugbrød i tynne, munnfullstore biter. Fordel dem på en stekeplate og dryss salt og pepper over bitene med litt olje.

Legg laksen i en ildfast form, pensle med olje, og dryss litt salt og pepper over den.

Stek rugbrød og laks i cirka 15 minutter på 175° varmluft.

Tilsett grovhakket grønnkål, og la suppa koke i noen minutter. Blend suppa og tilsett melk, salt og pepper. La den stå og småputre i noen minutter.

Server suppa med laks, rugbrødkrutonger og fersk basilikum på toppen.

TIPS! Hvis du vil spise vegetarisk, er suppa også god med eplebiter og ristede gresskarkjerner som pynt.