En rask grønnsaksgryte til sprinteren

(30-40 min - uten tilsyn)

2 personer gryterett

1 ts peanøtt- eller solsikkeolje
1 chili i ringer
2 fedd hvitløk, hakket
1 ss marokkansk krydder-blanding
1 dl yoghurt
1 ts mørk balsamicoeddik
saften av ½ sitron
2 squash skåret i tykke skiver
salt og pepper
ca. ¼ blomkålhode i mindre buketter
200 g tomatsaus på glass
2 dl vann
120 g grønne linser
200 g babyspinat

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.

Tilberedning

• Salte squashen. Hell olje i en stor gryte, og fres chili, hvitløk og krydderblanding i 2 minutter. Tilsett balsamicoeddik.
• Ha i squashen, og la den få litt farge. Tilsett sitron og yoghurt. Skru ned varmen, og tilsett resten unntatt spinaten.
• La alt putre under lokk på lav varme i 30–40 minutter. Smak til, og vend spinaten i 3 minutter før servering.

Det trenger ikke være vanskelig å lage god og sunn middag. Her er mange oppskrifter på middager du kan lage på under 30 minutter.