En rask grønnsaksgryte til sprinteren
Rask og sterkt krydret gryterett med blomkål, linser og chili - smaker GODT.
Løp en tur - og gled deg til ferdig grønnsaksgryte når du er tilbake.
En rask grønnsaksgryte til sprinteren
Ingredienser
2
personer
- 1 ts peanøtt- eller solsikkeolje
- 1 chili i ringer
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss marokkansk krydder-blanding
- 1 dl yoghurt
- 1 ts mørk balsamicoeddik
- saften av ½ sitron
- 2 squash skåret i tykke skiver
- salt og pepper
- blomkålhode i mindre buketter
- 200 g tomatsaus på glass
- 2 dl vann
- 120 g grønne linser
- 200 g babyspinat
Tilberedning
- Salte squashen. Hell olje i en stor gryte, og fres chili, hvitløk og krydderblanding i 2 minutter. Tilsett balsamicoeddik.
- Ha i squashen, og la den få litt farge. Tilsett sitron og yoghurt. Skru ned varmen, og tilsett resten unntatt spinaten.
- La alt putre under lokk på lav varme i 30–40 minutter. Smak til, og vend spinaten i 3 minutter før servering.
LES OGSÅ: Sunn middag på 30 minutter