Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Gulrotsfis...

Gulrotsfiskekaker i spinatpannekaker pyntet med granateplekjerner

65 minutter
524 kcal

Bare synet av denne vakre hverdagsretten får tennene til å løpe i vann. Laks, torsk og gulrot i en lekker forening!

8. november 2024
Grønn spinatpannekake med fiskekaker av torsk og laks pluss granateplefrø på toppen.

GULROTSFISKEKAKER – spis litt av alle regnbuens farger hver dag, så er du godt dekket inn på sunne stoffer.

© wichmann+bendtsen

Gulrotsfiskekaker i spinatpannekaker pyntet med granateplekjerner

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 1 gulrøtter
  • ½ løk
  • 125 g torskefilet
  • 125 g laks, uten skinn
  • ½ liten bunt dill
  • ½ egg
  • 2 ss mel
  • ¼ ts havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet
  • ½ krm muskatnøtt

Spinatpannekaker (4 stk.):

  • 37 g spinat
  • 1½ dl melk
  • 1 egg
  • 1 dl fullkornsspeltmel
  • ¼ ts havsalt
  • ¼ ts spisskummen
  • ½ liten håndfull bredbladet persille
  • ¼ ts bakepulver
  • ½ ss olivenolje til steking

Fyll:

  • ¼ granateple
  • 2 ss chilimajones
  • 75 g finsnittet salatmiks m. kål og gulrøtter
  • ½ håndfull friske krydderurter, f.eks. basilikum

Slik gjør du:

  • Hakk gulrøtter og løk fint i en foodprosessor. Tilsett deretter de resterende ingrediensene til fiskekakene, og blend raskt til farsen er sammenhengende.
  • La farsen hvile i 30 min. på kjøl. Varm opp ovnen til 200° varmluft.
  • Form 16 små fiskekaker, og fordel på en stekeplate foret med bakepapir. Stek i ca. 20 min. – vend dem etter 10 min.
  • Blend alle ingredienser til spinatpannekakene, til du har en jevn pannekakerøre. La røren hvile 10 min., og stek deretter 4 store pannekaker i litt olivenolje ved medium varme.
  • Server de lune pannekakene med fiskekaker, salat, chilimajones, granateplekjerner og krydderurter.

TIPS

  • Disse fiskekakene er gode som pålegg eller i pitabrød når de har kjølt seg ned.
  • Du kan også tilsette litt fetaost i kakene. Det blir de absolutt ikke noe dårligere av.