Høstsalat med blåbær, valnøtter og feta
Denne høstsalaten serveres med blåbær og valnøtter, som både gir næring og knas. Salaten er klar på bare 15 minutter. Vel bekomme.
En del matbutikker selger granateplekjerner som er klare til bruk.
© wichmann+bendtsen
Høstsalat med blåbær, valnøtter og feta
Ingredienser
2
personer
- 14 halve valnøttkjerner
- 200 g spisskål
- 100 g salat, her en blanding av radicchio, frisé og hjertesalat
- 4 ss granateplekjerner
- 2 ss vinaigrette
- 100 g blåbær
- 100 g feta
Vinaigrette
- 1 ss dijonsennep
- dl hvitvineddik
- 1 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 dl kaldpresset rapsolje
- Havsalt
- Pepper, kvernet
Evt. tilbehør:
- 2 skive grovt rugbrød
Slik gjør du det:
Rist valnøttkjernene lett i en tørr stekepanne.
Snitt spisskålen fint, og riv eller snitt salaten i passe store biter.
Del granateplet på midten, og hold den ene halvparten over en skål mens du banker på skallet med en skje, slik at kjernene løsner. Sørg for å beskytte klærne med et kjøkkenforkle, for det spruter ofte litt.
Rist eller pisk vinaigretten godt, og smak den til.
Bland kål og salat, anrett det i en skål eller på to tallerkener, og drypp noen dråper vinaigrette over.
Anrett salaten med valnøtter, granateplekjerner, blåbær og smuldret feta.
Server eventuelt ristet rugbrød til.