Salat med blåbær

En del matbutikker selger granateplekjerner som er klare til bruk.

© wichmann+bendtsen

Høstsalat med blåbær, valnøtter og feta

Denne høstsalaten serveres med blåbær og valnøtter, som både gir næring og knas. Salaten er klar på bare 15 minutter. Vel bekomme.

17. september 2019 av Anne Larsen

Høstsalat med blåbær, valnøtter og feta 

2 personer 

14 halve valnøttkjerner
200 g spisskål
100 g salat, her en blanding av radicchio, frisé og hjertesalat
4 ss granateplekjerner
2 ss vinaigrette
100 g blåbær
100 g feta


Vinaigrette:
1 ss dijonsennep
0,5 dl hvitvineddik
1 dl ekstra jomfruolivenolje
1 dl kaldpresset rapsolje
Havsalt
Pepper, kvernet


Evt. tilbehør:
2 skiver grovt rugbrød

Slik gjør du det:

  • Rist valnøttkjernene lett i en tørr stekepanne.
  • Snitt spisskålen fint, og riv eller snitt salaten i passe store biter.
  • Del granateplet på midten, og hold den ene halvparten over en skål mens du banker på skallet med en skje, slik at kjernene løsner. Sørg for å beskytte klærne med et kjøkkenforkle, for det spruter ofte litt.
  • Rist eller pisk vinaigretten godt, og smak den til.
  • Bland kål og salat, anrett det i en skål eller på to tallerkener, og drypp noen dråper vinaigrette over.
  • Anrett salaten med valnøtter, granateplekjerner, blåbær og smuldret feta.
  • Server eventuelt ristet rugbrød til.

Næringsinnhold per person (uten brød):

Energi: 391 kcal
Protein: 15 g 
Fett: 28 g
Karbohydrat: 22 g 
Fiber: 5 g

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler