Høstsalat med blåbær, valnøtter og feta

Forberdelsestid: 13 minutter

Tilberedningstid: 2 minutter

Tid totalt: 15 minutter

14 halve valnøttkjerner

200 g spisskål

100 g salat, her en blanding av radicchio, frisé og hjertesalat

4 ts granateplekjerner

2 ts vinaigrette

100 g blåbær

100 g feta

Vinaigrette

1 ts dijonsennep

0,5 dl hvitvineddik

1 dl ekstra jomfruolivenolje

1 dl kaldpresset rapsolje

Havsalt

Pepper, kvernet

Evt. tilbehør:

2 skive grovt rugbrød

Slik gjør du det:

• Rist valnøttkjernene lett i en tørr stekepanne.

• Snitt spisskålen fint, og riv eller snitt salaten i passe store biter.
• Del granateplet på midten, og hold den ene halvparten over en skål mens du banker på skallet med en skje, slik at kjernene løsner. Sørg for å beskytte klærne med et kjøkkenforkle, for det spruter ofte litt.
• Rist eller pisk vinaigretten godt, og smak den til.
• Bland kål og salat, anrett det i en skål eller på to tallerkener, og drypp noen dråper vinaigrette over.
• Anrett salaten med valnøtter, granateplekjerner, blåbær og smuldret feta.
• Server eventuelt ristet rugbrød til.