Salat med epler, feta og soyabønner

• Hell soyabønnene i en liten kjele og hell kokende vann over dem. Legg på lokk og la dem stå i 5 minutter.

• Hell ut vannet, la dem renne av og avkjøl dem i en sil.

• Del opp salathodet i blader.

• Skjær eplet i bitte små biter som blandes med granateplefrøene.

• Anrett salatbladene med soyabønner, eplebiter, granateplefrø, feta i biter og mynteblader.

• Pisk eddiken med sennep og tilsett oljen langsomt i en tynn stråle under konstant pisking. Smak til vinaigretten med salt og pepper, og drypp til sammen to teskjeer over hele salaten.

Se flere oppskrifter med edamamebønner her