Kålsalat med oksekjøtt

45 minutter
533 kcal

Knasnende sunn og nærende kålsalat med oksekjøtt, toppet med granatebler og pinjekjerner. Perfekt vintersalat.

Oppskrift på kål i knasende nye klær.

Kålsalat med oksekjøtt

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 250 g mørbrad av kalv eller okse
  • Havsalt og kvernet pepper
  • 3 stilker grønnkål = 50 g fin­hakket grønnkål (eller brokkoli)
  • 1 håndfull friséesalat eller annen grønn salat, ca. 100 g
  • 300 g rosenkål
  • 1 ss jomfruolivenolje
  • ½ granateple
  • 1 ss pinjekjerner

Vinaigrette

  • 1 dl jomfruolivenolje
  • 2 ts grov sennep
  • 3 ss hvitvineddik
  • 1 ss agavesirup (eller akasiehonning)
  • Havsalt og kvernet pepper

Tilbehør

  • 2 skiver grovbrød à 60 g

Slik gør du

  • Intervallstek kjøttet i ovnen på 200 grader.

  • Kalv: 8 mi­nutter i ovnen, ta ut kjøttet og la det hvile tildekket i 8 minutter, så inn i ovnen i 8 minutter, og ut og hvile tildekket i 8 minutter.

  • Okse: Samme prosedyre, men 10 minutter. Salte og pepre underveis.

  • Skjær kålen av grønnkålstilkene, skyll den grundig, og hakk den ultratynt.

  • Gjør i stand salaten, anrett den på tallerkener, og legg på grønnkålen.

  • Gjør i stand rosenkålen: Fjern stokken og de ca. 4 ytterste bladene, og del dem i to.

  • Stek dem i én spiseskje olivenolje, til de er gylne. Høy varme, kort tid.

  • Løsne frøene fra granateplet.

  • Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne.

  • Pisk vinaigretten – ingrediensene skal ha romtemperatur – og smak den til med salt og pepper.

  • Skjær kjøttet i skiver, og fordel dem over salaten og grønnkålen.

  • Topp med granateplefrø, pinjekjerner og ca. én spiseskje vinaigrette per person).

  • Legg den stekte rosenkålen ved siden av.