Kålsalat med oksekjøtt
Knasnende sunn og nærende kålsalat med oksekjøtt, toppet med granatebler og pinjekjerner. Perfekt vintersalat.
Oppskrift på kål i knasende nye klær.
Kålsalat med oksekjøtt
Ingredienser
2
personer
- 250 g mørbrad av kalv eller okse
- Havsalt og kvernet pepper
- 3 stilker grønnkål = 50 g finhakket grønnkål (eller brokkoli)
- 1 håndfull friséesalat eller annen grønn salat, ca. 100 g
- 300 g rosenkål
- 1 ss jomfruolivenolje
- ½ granateple
- 1 ss pinjekjerner
Vinaigrette
- 1 dl jomfruolivenolje
- 2 ts grov sennep
- 3 ss hvitvineddik
- 1 ss agavesirup (eller akasiehonning)
- Havsalt og kvernet pepper
Tilbehør
- 2 skiver grovbrød à 60 g
Slik gør du
- Intervallstek kjøttet i ovnen på 200 grader.
- Kalv: 8 minutter i ovnen, ta ut kjøttet og la det hvile tildekket i 8 minutter, så inn i ovnen i 8 minutter, og ut og hvile tildekket i 8 minutter.
- Okse: Samme prosedyre, men 10 minutter. Salte og pepre underveis.
- Skjær kålen av grønnkålstilkene, skyll den grundig, og hakk den ultratynt.
- Gjør i stand salaten, anrett den på tallerkener, og legg på grønnkålen.
- Gjør i stand rosenkålen: Fjern stokken og de ca. 4 ytterste bladene, og del dem i to.
- Stek dem i én spiseskje olivenolje, til de er gylne. Høy varme, kort tid.
- Løsne frøene fra granateplet.
- Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne.
- Pisk vinaigretten – ingrediensene skal ha romtemperatur – og smak den til med salt og pepper.
- Skjær kjøttet i skiver, og fordel dem over salaten og grønnkålen.
- Topp med granateplefrø, pinjekjerner og ca. én spiseskje vinaigrette per person).
- Legg den stekte rosenkålen ved siden av.