Karrigryte med kylling og ananas

Karrigryte med kylling og ananas

4 personer

2 kyllingfileter

1 ss ekstra jomfruolivenolje

1 løk

1 gulrot

½ squash

½ rød paprika

200 g ananas

100 g bambusskudd, fra boks

2 boks kokosmelk

2 dl vann

3½ ss gul karripasta

2½ ss fiskesaus

1 ss akasiehonning

1 liten håndfull limeblader

1 dl quinoa

litt koriander

Slik lager du karrigryte med kylling og ananas

• Skjær kyllingen i biter. Varm olje i en kjele og tilsett kjøttet. Fres det på middels til høy varme i et par minutter.

• Snitt løk, gulrot, squash, paprika og ananas grovt, og la det frese med i et par minutter.

• Tilsett resten av ingrediensene og la retten putre under lokk i cirka 20 minutter.

• Smak til og server med litt frisk kori­ander på toppen. 

Næringsinnhold per person

Energi: 476 kcal 

Protein: 19 g 

Fett: 29 g 

Karbohydrat: 39 g 

Fiber: 5 g