Her får du alle våre beste oppskrifter på himmelsk hummus, samt tips og råd til hvordan du oppbevarer den og lager den i en sunn og kalorifattig variant.
HJEMMELAGD HUMMUS ER PERFEKT TIL GRØNNSAKSTAVER .... sett en ekstra spiss på det hele ved å tilsette stekte rødbeter eller grønne krydderurter til hummusen.
Her får du alle våre favoritt-oppskrifter på hummus. Du får også tips og råd til hvordan du for eksempel lager en passe kremet hummus, reduserer kaloriinnholdet eller varierer smaken. God fornøyelse.
Hummus er en krydret kikertmos. Det er smaken av ferie og det fører tankene til Middelhavsområdet og Midt-østen, hvor hummus opprinnelig stammer fra.
Hummus er i dag en populær rett over hele verden. Og det er ikke så rart, for det er billig og superenkelt å lage. Det smaker perfekt til det meste og metter godt.
Hummus lages helt enkelt av kikerter som blendes med olivenoljem vann, tahin, sitron, hvitløk og salt. Bruker du tørkede kikerter må du huske at de skal stå i bløt natten over og kokes. Bruker du derimot kikerter fra boks, kan du ta dem rett i blenderen. Her får du vår beste grunnoppskrift på begge varianter.
Ernæringsmessig spiller det ingen rolle om du bruker tørkede kikerter eller kikerter fra boks til hummusen.
Noen sverger til tørkede, fordi de mener det gir en bedre smak og konsistens. Det kan være noe i det når det skal lages falafler, men til hummus mener vi at de færreste vil smake noen forskjell.
Lager du hummus ofte, er det imidlertid mye billigere å bruke de tørkede. Og du kan fint koke hele posen på en gang, for ferdigkokte kikerter kan fryses ned i mindre porsjoner og tas opp etter hvert som du skal bruke dem.
Hvis du vil ha hummusen kremet, kan du selvsagt blende den fint til den er helt uten klumper. Vil du ha den helt silkemyk, er trikset faktisk å tilsette en liten teskje natron til bløtleggingsvannet. Det mykgjør skallene på kikertene, slik at den ferdige hummusen blir enda mer kremet.
Bruker du foodprocessor, kan du også tilsette et par isterninger når du blender.
Liker du derimot mer bit i hummusen og en grovere konsistens, kan du spare ¼ av kikertene og bare blende dem kort med helt til slutt. Det kan også være godt å putte i litt ristede pinjekjerner.
Hemmeligheten bak en sunn og god hummus er en god olje. Gjerne en olje som er litt mild og nøytral i smaken.
Koker du kikertene selv, kan du tilsette laurbærblader, hvitløk og urter til kokevannet.
Når hummusen er ferdig, må du alltid huske å smake til med sitronsaft, salt og pepper til du synes den er perfekt.
Hummusen i seg selv smaker litt nøtteaktig, men du kan varierer i det uendelige.
HJEMMELAGD HUMMUS MED KRYDDER Et dryss paprika er svært kledelig for hummusen.
Mange vil mene at en hummus ikke er en hummus uten tahin. Tahin er en type smør som er lagd av sesamfrø, og det bidrar til å gi kikertmosen sin karakteristiske smak. Lys tahin gir den mildeste smaken. Og husk å røre i den først, slik at konsistensen er jevn før du bruker den.
Får du ikke ta i tahin i butikken, eller ender du alltid med å kaste det halve glasset fordi du ikke får brukt det, kan tahin relativt lett erstattes med 1 ss avkjølte, ristede sesamfrø og litt ekstra olje.
Liker du ikke smaken av sesam eller er allergisk, kan du rett og slett droppe tahin.
Hummus er en relativt fiberrik dipp, ettersom det er mye fiber i kikertene, som også bidrar med vitaminer og mineraler. Hummus er dessuten rik på sunne umettede fettsyrer fra olivenoljen, og det er bra for hjertet.
Hvis du kjøper ferdiglagd hummus, så velg en som er lagd på olivenolje.
Lager du hummusen selv, kan du også leke med å tilsette all verdens grønnsaker og/eller krydderurter for å øke vitamininnholdet. Rotfrukter, erter og stekt paprika passer for eksempel svært godt. din
ERTER Lag for eksempel hummusen på erter - det er både sunt og gost.
Hvis du vil slanke deg, er det både fordeler og ulemper ved hummus.
Fordelene er at kikertene, som er hovedingrediensene i hummus, er rike på fiber og proteiner. Begge deler metter godt og holder blodsukkeret stabilt, noe som er en fordel slik at du ikke blir så fort sulten etter (mellom)måltidet. Det kan kanskje gjøre det enklere å motstå fristelser.
Hummus er for øvrig en genial følgesvenn til alle former for knaskegrønt, og kan fint være smaksgiveren som trengs for at hoveddelen av måltidet kan bestå av grønnsaker, som stort sett er blottet for kalorier.
Forholdet mellom vann og olje i hummus er en smakssak. Litt vann eller farris tynner ut kaloriinnholdet noe og gjør også hummusen luftigere.
Hummus er et godt valg rent kalorimessig, hvis du bruker den i stedet for majones eller smør. Dessuten kan hummus gjøre det lett å spise masse kalorifattig grønt.
Den klassiske hummusen inneholder imidlertid en del kalorier i seg selv. Er du på jakt etter en kalorifattig variant, kan du erstatte deler av oljen med kokte, blendede grønnsaker, for eksempel gulrot eller rødbete.
Skal den være helt kalorifattig, kan du bruke erter i stedet for kikerter – de er våtere, så du trenger ikke så mye olje. Du kan også tynne ut oljen med vann eller yoghurt.
Du trenger faktisk ikke noe annet enn et pitabrød å smøre den på. Nam! Men hummus er svært allsidig, og kan spises som tilbehør til nesten alt.
Hummus holder seg minst 3-4 dager i kjøleskapet. Oppbevar den et glass med tett lokk. Hell eventuelt litt olje på toppen, slik at den ikke tørker ut. Det gjør også at den ser skinnende og silkemyk ut når du skal bruke den.
Kan du fryse hummus: JA, er det korte svaret.
Den lange versjonen er at du kan putte hummusen i en lufttett boks som er beregnet til frysing, eventuelt helle litt olje oppå den og så ta den ut og tine den når du skal bruke den. Er den litt kornete, kan du røre den opp med litt olivenolje, så er den god som ny.
Holdbarheten er cirka 4 måneder i fryseren.
Edamamebønner er gode som tilbehør og i salater, men de er også fine i hjemmelagd hummus. Prøv selv med denne oppskriften.
EDAMAME-HUMMUS Du kan fint bruke frosne edamamebønner til denne gode hummusen.
RØDBETHUMMUS-OPPSKRIFT Hummusen blir ekstra fin og sunn hvis du supplerer kikertene i hummusen med en god porsjon stekte rødbeter.
.
Har du prøvd en rødbethummus? Rødbeten gir hummusen et fint, rødlig skjær - og så er den supersunn på grunn av fiber og C-vitamin. Vel bekomme.
HUMMUS MED GURKEMEIE Klassisk hummus med en ekstra sunn piff av gurkemeie
Servert med grønnsakstaver og blomkålbuketter er denne hummusen det perfekte og gode alternativet til dipp og chips.
SØTPOET-HUMMUS Kartofler i hummus? Jep – prøv selv denne lækre opskrift med sød kartoffel.
Søtpoteter inneholder blant annet mer protein enn vanlige poteter. Og med sin kremete konsistens passer de supergot i en alternativ, hjemmelagd.
ARTISJOKK-HUMMUS Der er både artisjokkhjerter, valnøtter og chili i denne hjemmelagde hummusen. Nam!
Prøv denne litt annerledes hummusen uten tahin – men med med blant annet artisjokkhjerter og hvite bønner.
SPINAT-HUMMUS Elsker du spinat? Prøv denne opskriften, der vi lager spinat-hummus med blant annet spinat-chips som sprøtt, hjemmelagd tilbehør.
Hvis du vil ha en god og sunn dipp eller smør som ikke smaker kikerter, kan du prøve denne "hummusen", der kikertene er byttet ut med hvite bønner.
HVITT ALTERNATIV TIL HUMMUS Nei, det er ikke potetmos, men hvit hummus - lagd av hvite bønner.
Prøv denne oppskriften på spinat-hummus og spicy reker med chili og persille. Perfekt til en forrett eller snack.
Prøv denne mer klassiske varianten av hummus, dog med en ekstra sunn tvist i form av brokkoli og squash.
BROKKOLI-HUMMUS Du kan redusere kaloriene i hummusen ved å tilsette for eksempel brokkoli og squash. Det smaker fortreffelig.
