Snitt rødkålen tynt. Skjær rødløk i små biter, og spar én spiseskje til kjøttet.
Fres løkbitene i olivenolje til de er blanke og myke. Tilsett kålen.
Skjær det ene eplet i store biter, og hell dem i kjelen sammen med appelsinsaften.
Ta noen timiankvaster, og bind en liten bukett med bomullssnoren. Legg buketten i kjelen, og fjern den før servering. Tilsett eddik, salt og pepper. La kålen putre i cirka 10 minutter, og smak til.
Skjær det andre eplet i biter, og hakk persillen. Rør kjøttet med eggeplommer, eple, persille, rødløk og litt salt og pepper. Gni et par timiankvaster mellom håndflatene slik at timianbladene drysser ned i skålen, og rør.
Form små kjøttboller av farsen med en skje, og stek dem i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Imens koker du perlebyggen som anvist på pakken.
Anrett kjøttbollene med kål, perlebygg og frisk timian.
