Nydelig krydret kylling på sitrongresspyd
Asiatisk kyllingrett med en dekorativ og håndfast bruk av krydder, perfekt sommermat.
Krydret kylling på sitrongresspyd
Marinade
- 1 dl lys eddik
- 100 g lyst rørsukker
- 25 g havsalt
- litt nykvernet svartpepper
- 50 g mizunasalat, ev. rucola eller babysalat
- ½ bunt koriander
Kyllingrett:
- 300 g hakket kyllingfilet
- ½ egg
- ½ ss grønn karripasta
- 1½ ss fiskesaus
- 1 ss brunt sukker
- ½ liten neve mynteblader
- 4 stilker sitrongress
- 1 ss jomfruolivenolje til steking
Tilberedning
- Bland kyllingkjøttet med egg, karripasta, fiskesaus, sukker og finhakkede mynteblader. Sett farsen i kjøleskapet i én time.
- Fjern de ytterste lagene av sitrongresset, og skjær dem til slik at de får plass i stekepannen.
- Brett farsen rundt sitrongresset med våte hender. Sett dem kaldt igjen i 15 minutter før du steker dem.
- Skjær agurkene og de grønne chiliene fint med rivjern. Bland eddik, sukker, salt og pepper i en beholder med lokk, legg agurk og chili i marinaden, og vend beholderen et par ganger under marineringen, som kan vare fra én til flere timer.
- Stek ”kyllingspydene” gylne hele veien rundt, totalt ca. 8–10 minutter.
- Legg dem på en plate med bakepapir, og stek dem i ovnen i 10 minutter på 180 grader.
- Anrett spydene med salat, lett hakket koriander, agurksalat og chilisaus.