Nydelig krydret kylling på sitrongresspyd

Kyllingrett 4 personer

Agurksalat

2 agurker
2 grønne chilier

Marinade

2,5 dl lys eddik
200 g lyst rørsukker
50 g havsalt
litt nykvernet svartpepper
100 g mizunasalat, ev. rucola eller babysalat
1 bunt koriander

Tillbehør

Søt chilisaus og 250 g kokt fullkorn-basmatiris

Tilberedning

• Bland kyllingkjøttet med egg, karripasta, fiskesaus, sukker og finhakkede mynteblader. Sett farsen i kjøleskapet i én time.


• Fjern de ytterste lagene av sitrongresset, og skjær dem til slik at de får plass i stekepannen.


• Brett farsen rundt sitrongresset med våte hender. Sett dem kaldt igjen i 15 minutter før du steker dem.


• Skjær agurkene og de grønne chiliene fint med rivjern. Bland eddik, sukker, salt og pepper i en beholder med lokk, legg agurk og chili i marinaden, og vend beholderen et par ganger under marineringen, som kan vare fra én til flere timer.


• Stek ”kyllingspydene” gylne hele veien rundt, totalt ca. 8–10 minutter.


• Legg dem på en plate med bakepapir, og stek dem i ovnen i 10 minutter på 180 grader.


• Anrett spydene med salat, lett hakket koriander, agurksalat og chilisaus.