Name: Paella med reker, blåskjell og fullkornsris
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram blåskjell; 1 - løk; 1 tablespoon extra virgin olivenolje; 300 gram fullkornsris; ⅕ teaspoon safran; 1 teaspoon søt paprika; 1 teaspoon tørket timian; 7½ dl grønnsaksbuljong; 4 cloves hvitløk; 1 can hakkede tomater; 2 - paprika; 12 - cherrytomater; 400 gram store reker; Havsalt; Svart pepper, friskkvernet; 2 - sitroner; ½ bundle bredbladet persille

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

250 g blåskjell
½ løk
½ ss extra virgin olivenolje
150 g fullkornsris
ts safran
½ ts søt paprika
½ ts tørket timian
3½ dl grønnsaksbuljong
2 fedd hvitløk
½ boks hakkede tomater
1 paprika
6 cherrytomater
200 g store reker
Havsalt
Svart pepper, friskkvernet

Servering:

1 sitroner
¼ bunt bredbladet persille

Slik gjør du:

Skrubb og sjekk blåskjellene. Bank lett på de åpne skjellene. Hvis de ikke lukker seg, skal de hives, fordi de kan være dårlige.

Finhakk løk, og stek det i olivenolje i en gryte eller dyp panne til løken er myk.

Tilsett fullkornsris, safran, paprika, timian og 2 dl grønnsaksbuljong, og rør mens risen absorberer væsken.

Tilsett deretter resten av grønnsaksbuljongen samt finhakket hvitløk og bokstomater. La paellaen småkoke under lokk ved lav til middels varme i 20 min.

Skjær paprika i strimler, halvér cherrytomater, og tilsett begge deler i paellaen. La den småkoke i 5 min. til, og tilsett deretter reker og blåskjell. Legg lokket på gryten eller pannen, og gi retten 5 min. til, eller til blåskjellene har åpnet seg. Fjern eventuelle uåpnede blåskjell.

Smak til retten med salt og pepper, og server paellaen med masser av frisk sitronsaft og friske krydderurter, for eksempel grovhakket bredbladet persille.

Tips

Paella er også godt med kylling, chorizo, kamskjell eller sjøkreps.
Du kan også bruke grøtris eller risottoris. De tar opp mye smak fra de andre ingrediensene, men du får ikke i deg like mye kostfiber.