Pastasalat med pesto og ovnsbakte rotfrukter

30 minutter
600 kcal

Vi har tryllet fram en mettende og herlig salat av pesto, pasta og stekte rotfrukter. En av hverdagens helter når middagen skal raskt og enkelt på bordet.

Pastasalat med pesto og ovnsbakte rotfrukter

BLI METT – av denne nydelige pastasalaten!

© Thomas Dahl

Pastasalat med pesto og ovnsbakte rotfrukter

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 133 g jordskokker
  • 133 g gulrøtter
  • ⅔ ss ekstra jomfruolivenolje
  • havsalt
  • pepper, kvernet
  • 166 g pasta
  • hodesalat, f.eks. frisésalat

Pesto:

  • 2 håndfull fersk basilikum
  • ⅓ dl rapsolje
  • 10 g parmesan
  • ⅓ fedd hvitløk
  • 6⅔ g pinjekjerner
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Slik gjør du det

  • Forvarm ovnen til 185°.
  • Skjær skrelte jordskokker og gulrøtter i passe store biter, og bland dem med olje og litt salt og pepper. Stek det i 20 minutter.
  • Kok pastaen som anvist på pakka.
  • Bland alle ingrediensene til pestoen, og vend det i pastaen.
  • Brekk salaten i store biter, og anrett dem på et fat. Topp med pasta og rotfrukter.

TIPS! Salaten smaker godt både varm og kald. Liker du den best kald, avkjøler du pasta og rofrukter før du blander alle ingrediensene.


Newsletter background