Eggerull med spinat og laks

10 minutter
236 kcal

Lag lynrask middag med egg, spinat og laks på bare 10 minutter.

Eggerull med spinat og laks

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 200 g babyspinat
  • 3 ss jomfruolivenolje
  • Havsalt og kvernet pepper
  • 2 store egg
  • 100 g røykelaks
  • 1 liten håndfull dill
  • 1 stor håndfull brønnkarse

Tilberedning

  • Skyll spinaten godt, og la den renne av.

  • Ha den i en kjele med én teskje olivenolje og litt salt, og varm det.

  • Når spinaten er myk, legges den i en sil til avrenning.

  • Press ut vannet med en skje før anretning.

  • Eggerullene lages i to omganger.

  • Pisk hvert egg med litt salt og pepper.

  • Stek hver tynne omelett i en teflonpanne med én teskje olivenolje.

  • Stek den først fast på den ene siden før du vender den ved hjelp av et grytelokk og steker den fast på den andre siden også.

  • Legg omelettene på bake­papir, og fordel spinat, laks og dill oppå.

  • Rull rullene stramt, og skjær dem på tvers.

  • Anrett rullene på brønnkarse.