Gulrotsuppe med røde linser
Bruk de gode, gule røttene til å lage en krydret gulrotsuppe med røde linser, chili og ingefær på bare 20 minutter.
Gulrotsuppe med røde linser
Ingredienser
2
personer
- 1 rødløk
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss jomfruolivenolje
- 2 ts finrevet ingefær
- 2 ts karri
- 1 ts støtt gurkemeie eller revet frisk gurkemeierot
- ½ ts støtte chiliflak
- 300 g gulrøtter
- 1 appelsin
- 8 dl grønnsakbuljong
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 dl moste tomater
- Havsalt og kvernet pepper
- 2 ss røde linser
Tilberedning
Skjær rødløk og hvitløk i terninger, stek dem myke og blanke i olje og tilsett ingefær, karri, gurkemeie og chili.
Skrubb gulrøttene, skjær fire–seks krøller med tynnskreller og skjær resten i terninger.
Ha det i kjelen med åtte desiliter grønnsakbuljong, saften av appelsinen, eddik og moste tomater.
La suppen putre i 7 minutter. Blend og smak til med salt og pepper.
Ha i linsene, og kok dem til de er al dente (litt tyggemotstand).
Anrett med gulrotkrøller.