Rød linsesuppe med søtpotet

Rød linsesuppe med søtpotet er perfekt som både sunn og nærende vegetarmat.

Rød linsesuppe

4 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid totalt: 30 minutter

INGREDIENSER

2 ts kokosolje eller jomfruolivenolje (den ene ss er til persilleoljen)

1 stor løk

2 søtpoteter

4 gulrøtter

4 stilker frisk timian, alt. 1 ts tørket timian


2,5 dl røde linser
 (gjerne bløtlagt i et par timer)


1 l vann


Havsalt og kvernet pepper

4 ts persille til krydderolje

Spirer til pynt

Slik lager du linsesuppe

  • Hakk løken fint. Varm opp 1 ss olje i en kjele, og fres løken myk.
  • Skrell søtpotetene og gulrøttene, og skjær dem i små biter. Ha dem oppi kjelen med løken, og tilsett timian. La det småputre i ett minutt under omrøring.
  • Skyll linsene, tilsett dem sammen med vann og smak til med salt og pepper.
  • La det småkoke under lokk i 20-25 minutter til linsene og grønnsakene er møre.
  • Kjør alt til en jevn konsistens med en stavmikser, og smak til.
  • Hakk persillen fint, og bland den i oljen.
  • Pynt suppen med persille­olje, frisk timian og spirer.

Næringsinnhold rød linsesuppe

Energi: 339 kcal

Protein: 15,5 g

Fett: 8,3 g

Karbohydrat: 52,5 g

Fiber: 4,5 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler