Rød linsesuppe med søtpotet

Rød linsesuppe med søtpotet er perfekt som både sunn og nærende vegetarmat.

10. mars 2015 av Luise Vindahl og Michelle Kristensen

Rød linsesuppe

Vegetarmat 4 personer

2 ss kokosolje eller jomfruolivenolje (den ene ss er til persilleoljen)
1 stor løk
2 søtpoteter
4 gulrøtter
4 stilker frisk timian, alt. 1 ts tørket timian

2,5 dl røde linser
 (gjerne bløtlagt i et par timer)

1 liter vann

Havsalt og kvernet pepper
4 ss persille til krydderolje
Spirer til pynt


Slik lager du linsesuppe

  • Hakk løken fint. Varm opp 1 ss olje i en kjele, og fres løken myk.
  • Skrell søtpotetene og gulrøttene, og skjær dem i små biter. Ha dem oppi kjelen med løken, og tilsett timian. La det småputre i ett minutt under omrøring.
  • Skyll linsene, tilsett dem sammen med vann og smak til med salt og pepper.
  • La det småkoke under lokk i 20-25 minutter til linsene og grønnsakene er møre.
  • Kjør alt til en jevn konsistens med en stavmikser, og smak til.
  • Hakk persillen fint, og bland den i oljen.
  • Pynt suppen med persille­olje, frisk timian og spirer.


[bodylink]

Næringsinnhold rød linsesuppe

Energi: 339 kcal
Protein: 15,5 g
Fett: 8,3 g
Karbohydrat: 52,5 g
Kostfiber: 4,5 g

Flere oppskrifter på nærende vegetarmat


Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler