Name: Rødkålsalat med rødbeter og bønner
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 80 gram bløtlagte og kokte hvite bønner (40 g rå); 1 - middels stor rødbete, ca. 150 g; 2 teaspoon vinaigrette*; 300 gram rødkål; 1 - syrlig eple; sitron; 1 handful bredbladet persille; 2 teaspoon ristede hasselnøtter; 1 teaspoon dijonsennep; 0,5 dl mørk balsamico; havsalt; 1 - fedd presset hvitløk; 1 tablespoon finrevet ingefær; 1 dl kaldpresset raps- eller valnøttolj; 1 dl jomfruolivenolje; kvernet pepper

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

80 g bløtlagte og kokte hvite bønner (40 g rå)
1 middels stor rødbete, ca. 150 g
2 ts vinaigrette*
300 g rødkål
1 syrlig eple
sitron
1 håndfull bredbladet persille
2 ts ristede hasselnøtter

Vinaigrette

1 ts dijonsennep
dl mørk balsamico
havsalt
1 fedd presset hvitløk
1 ss finrevet ingefær
1 dl kaldpresset raps- eller valnøttolj
1 dl jomfruolivenolje
kvernet pepper

Tilberedning

Pisk sennep og eddik med en klype salt.

Ha i hvitløk og ingefær.

Piskall oljen i dressingen litt etter litt, og smak til med salt og pepper.

Skrell rødbeten og skjær den i staver som stekes på 190 grader i 20 minutter.

Mariner rødbetstavene i én spiseskje vinaigrette.

Snitt kålen fint og skjær eplet i svært tynne skiver som vendes i sitronsaft.

Anrett rødkål med bønner, rødbete, eple, persille og hasselnøtter på et fat, og drypp den siste skjeen med vinaigrette over.

Få flere oppskrifter på sunne og gode rødkålsalater

Rødkålsalat med rødbeter og bønner