Rødkålsalat med rødbeter og bønner

30 minutter
287 kcal

Bruk sesongens grønnsaker og lag en salat med rødkål og rødbeter. Tilsett hvite bønner og eple – og voilá – du har en smakfull salat. Middag på 30 minutter.

Rødkålsalat med rødbeter og bønner

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 80 g bløtlagte og kokte hvite bønner (40 g rå)
  • 1 middels stor rødbete, ca. 150 g
  • 2 ts vinaigrette*
  • 300 g rødkål
  • 1 syrlig eple
  • sitron
  • 1 håndfull bredbladet persille
  • 2 ts ristede hasselnøtter

Vinaigrette

  • 1 ts dijonsennep
  • dl mørk balsamico
  • havsalt
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 ss finrevet ingefær
  • 1 dl kaldpresset raps- eller valnøttolj
  • 1 dl jomfru­olivenolje
  • kvernet pepper

Tilberedning

  • Pisk sennep og eddik med en klype salt.
  • Ha i hvitløk og ingefær.
  • Piskall oljen i dressingen litt etter litt, og smak til med salt og pepper.
  • Skrell rødbeten og skjær den i staver som stekes på 190 grader i 20 minutter.
  • Mariner rødbetstavene i én spiseskje vinaigrette.
  • Snitt kålen fint og skjær eplet i svært tynne skiver som vendes i sitronsaft.
  • Anrett rødkål med bønner, rødbete, eple, persille og hasselnøtter på et fat, og drypp den siste skjeen med vinaigrette over.

Få flere oppskrifter på sunne og gode rødkålsalater


Sunn hele sommeren med I FORM!

I FORMs viktigste oppgave er å gjøre det lett å leve sunt. I vårt online-univers får du kunnskap og verktøy som gjør det enkelt å leve sunt. Som abonnent får du tilgang til båden nettsiden og appen.
Les mer om nye I FORM

  • Videotreninger mellom 10 og 30 min.
  • Løpeprogrammer med lydguide
  • Tilgang til 1000+ sunne oppskrifter
  • Mail med ny sunn ukesmeny hver uke

Akkurat nå har vi et spesialtilbud, der du kan bruke I FORM hele sommeren for kun kr 89.

TILBUD: Få 3 måneder for kr 89.


Newsletter background