Salat med soyabønner, pære og valnøtter
Flott og enkel salat med pære, soyabønner og kål. Det tar bare 15 minutter.
MIDDAG PÅ 15 MINUTTER? Prøv denne herlige, sprø salaten.
Salat med soyabønner, pære og valnøtter
Ingredienser
2
personer
- 6 halve valnøtter
- 150 g kål, f.eks. spisskål,hodekål eller rødkål
- 80 g soyabønner uten belg, fra fryseren
- 1 pære
- ½ sitron, safta
- 100 g salat, her frisé, radicchio og hjertesalat
- 1 håndfull erteskudd
- 20 g parmesan
Dijonvinaigrette
- ¼ dl hvitvineddik
- ½ ss dijonsennep
- 1 dl ekstra jomfruolivenolje
- Havsalt
- Pepper, kvernet
Ev. tilbehør:
- 2 skiver rugbrød
Slik lager du salat med soyabønner
- Rist valnøtter i en tørr teflonpanne.
- Snitt kålen ultrafint, gjerne på et mandolinjern.
- Hell kokende vann over de frosne soyabønnene. Legg på lokk, la dem stå i 2 minutter og hell ut vannet.
- Skjær pæra i tynne skiver og drypp sitronsaft over dem.
- Pisk vinaigretten.
- Bland kål med soyabønner, pære, salat og to spiseskjeer vinaigrette. Anrett med valnøtter, erteskudd og parmesanflak. Server eventuelt ristet rugbrød til.
Har du overskudd av rødkål? Så prøv en annen sunn og god rødkålsalat.
Næringsinnhold per person (uten rugbrød)