Salat med soyabønner, pære og valnøtter
2 personer
6 halve valnøtter
150 g kål, f.eks. spisskål,hodekål eller rødkål
80 g soyabønner uten belg, fra fryseren
1 pære
½ sitron, safta
100 g salat, her frisé,
radicchio og hjertesalat
1 liten håndfull erteskudd
20 g parmesan
Dijonvinaigrette
¼ dl hvitvineddik
½ ss dijonsennep
1 dl ekstra jomfruolivenolje
havsalt
pepper, kvernet
Ev. tilbehør:
2 skiver rugbrød
Slik lager du salat med soyabønner
- Rist valnøtter i en tørr teflonpanne.
- Snitt kålen ultrafint, gjerne på et mandolinjern.
- Hell kokende vann over de frosne soyabønnene. Legg på lokk, la dem stå i 2 minutter og hell ut vannet.
- Skjær pæra i tynne skiver og drypp sitronsaft over dem.
- Pisk vinaigretten.
- Bland kål med soyabønner, pære, salat og to spiseskjeer vinaigrette. Anrett med valnøtter, erteskudd og parmesanflak. Server eventuelt ristet rugbrød til.
Næringsinnhold per person (uten rugbrød)
Energi: 255 kcal
Protein: 9,2 g
Fett: 17,5 g
Karbohydrat: 18,4 g
Fiber: 4,9 g
