Name: Salat med soyabønner, pære og valnøtter
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 6 - halve valnøtter; 150 gram kål, f.eks. spisskål,hodekål eller rødkål; 80 gram soyabønner uten belg, fra fryseren; 1 - pære; ½ - sitron, safta; 100 gram salat, her frisé, radicchio og hjertesalat; 1 - liten håndfull erteskudd; 20 gram parmesan; ¼ dl hvitvineddik; ½ tablespoon dijonsennep; 1 dl ekstra jomfruolivenolje; Havsalt; Pepper, kvernet; 2 - skiver rugbrød

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

6 halve valnøtter
150 g kål, f.eks. spisskål,hodekål eller rødkål
80 g soyabønner uten belg, fra fryseren
1 pære
½ sitron, safta
100 g salat, her frisé, radicchio og hjertesalat
1 liten håndfull erteskudd
20 g parmesan

Dijonvinaigrette

¼ dl hvitvineddik
½ ss dijonsennep
1 dl ekstra jomfruolivenolje
Havsalt
Pepper, kvernet

Ev. tilbehør:

2 skiver rugbrød

Slik lager du salat med soyabønner

Rist valnøtter i en tørr teflonpanne.

Snitt kålen ultrafint, gjerne på et mandolinjern.

Hell kokende vann over de frosne soyabønnene. Legg på lokk, la dem stå i 2 minutter og hell ut vannet.

Skjær pæra i tynne skiver og drypp sitronsaft over dem.

Pisk vinaigretten.

Bland kål med soyabønner, pære, salat og to spiseskjeer vinaigrette. Anrett med valnøtter, erteskudd og parmesanflak. Server eventuelt ristet rugbrød til.

Har du overskudd av rødkål? Så prøv en annen sunn og god rødkålsalat.

Les også: Kjempegod cæsarsalat som er overraskende sunn