Salat med soyabønner, pære og valnøtter

Tid totalt: 15 minutter

6 halve valnøtter

150 g kål, f.eks. spisskål,hodekål eller rødkål

80 g soyabønner uten belg, fra fryseren

1 pære

½ sitron, safta

100 g salat, her frisé, radicchio og hjertesalat

1 liten håndfull erteskudd

20 g parmesan

Dijonvinaigrette

¼ dl hvitvineddik

½ ts dijonsennep

1 dl ekstra jomfruolivenolje

Havsalt

Pepper, kvernet

Ev. tilbehør:

2 skiver rugbrød

Slik lager du salat med soyabønner

• Rist valnøtter i en tørr teflonpanne.
• Snitt kålen ultrafint, gjerne på et mandolinjern.
• Hell kokende vann over de frosne soyabønnene. Legg på lokk, la dem stå i 2 minutter og hell ut vannet.
• Skjær pæra i tynne skiver og drypp sitronsaft over dem.
• Pisk vinaigretten.
• Bland kål med soyabønner, pære, salat og to spiseskjeer vinaigrette. Anrett med valnøtter, erteskudd og parmesanflak. Server eventuelt ristet rugbrød til.

Næringsinnhold per person (uten rugbrød)