Kål-hotdog med squashfalafel og chilikrem

2 personer

200 g kikerter, kokte (tilsvarer 80 g tørkede), bruk ev. kikerter på boks
125 g squash, revet
50 g spinat, dampet
½ grønn chili, uten kjerner
½ ts spisskummen
1 lite fedd hvitløk
50 g hvetemel
havsalt
pepper, kvernet
olje til steking

Chilikrem:

½ grønn chili, finhakket og uten kjerner
1 ts tahin
1 knivspiss økologisk limeskall, finrevet
2 ts limesaft
1 dl gresk yoghurt, 2%
havsalt
pepper, kvernet

Til servering:

2-4 blader spisskål eller savoykål, avhengig av størrelsen
sukkererter, snittede
erteskudd

Tilberedning

Skyll de kokte kikertene i kaldt vann og la dem renne av. Blend med squash, spinat (press ut væsken først) samt chili.
Rør kikertmassen til en farse med spisskummen, presset hvitløk, mel, salt og pepper.
Form farsen til små falafelkuler og stek dem i olje til de er sprø og gylne. Legg kulene på kjøkkenpapir.
Rør chilikremen.
Skyll kålbladene og fyll dem med falafel, chilikrem, sukkererter og erteskudd.

Næringsinnhold per person

Energi: 353 kcal
Protein: 15,8 g
Fett: 11,7 g
Karbohydrat: 42,8 g
Fiber: 8 g