Name: Spinatpannekaker med vegetarfyll
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon extra virgin olivenolje; 4 handful frisk spinat; 2 - egg; 2 dl melk; 1½ dl bokhvetemel eller speltmel; ½ teaspoon spisskummen; ½ teaspoon havsalt; Svart pepper, friskkvernet; 1 can kikerter (240 g); 100 gram soltørkede tomater; 2 tablespoon olje fra de soltørkede tomatene; 1 tablespoon lys tahini; 1 teaspoon søt paprika; ½ teaspoon malt spisskummen; ½ teaspoon chiliflak – kan utelates; 1 cloves hvitløk; 1 dl vann; Havsalt; Svart pepper, friskkvernet; 1 can kikerter (240 g); 1 tablespoon extra virgin olivenolje; 1 teaspoon søt paprika; ½ teaspoon malt spisskummen; ½ teaspoon chiliflak; Havsalt; Svart pepper, friskkvernet; 100 gram salatmiks; 100 gram cherrytomater; 1 - paprika; 4 tablespoon syltet rødløk

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

½ ss extra virgin olivenolje
2 håndfull frisk spinat
1 egg
1 dl melk
¾ dl bokhvetemel eller speltmel
¼ ts spisskummen
¼ ts havsalt
Svart pepper, friskkvernet

Hummus:

½ boks kikerter (240 g)
50 g soltørkede tomater
1 ss olje fra de soltørkede tomatene
½ ss lys tahini
½ ts søt paprika
¼ ts malt spisskummen
¼ ts chiliflak – kan utelates
½ fedd hvitløk
½ dl vann
Havsalt
Svart pepper, friskkvernet

Sprø kikerter:

½ boks kikerter (240 g)
½ ss extra virgin olivenolje
½ ts søt paprika
¼ ts malt spisskummen
¼ ts chiliflak
Havsalt
Svart pepper, friskkvernet

Fyll:

50 g salatmiks
50 g cherrytomater
½ paprika
2 ss syltet rødløk
Et liten bunt friske krydderurter, for eksempel basilikum
25 g friske spirer

Slik gjør du

Varm opp ovnen til 200°C.

Blend alle ingredienser til spinatpanne-kakene, til du har en jevn deig. La hvile 10 min., og stek deretter 4 store pannekaker i litt olje ved medium varme.

Fordel kikerter på et rent kjøkkenhåndkle, og tørk dem. Hell i en skål med olivenolje, og rør rundt til de er dekket av olje. Tilsett krydder, og rør igjen til kikertene er helt dekket. Fordel på en stekeplate med bakepapir, og stek i cirka 25 min.

Blend alle ingredienser til hummus til du har en jevn og kremet konsistens.

Anrett pannekakene med hummus, salat, finsnittede tomater og paprika, samt syltet rødløk, urter, spirer og sprø kikerter.

Tips

Du kan lage en stor stabel med pannekaker og fryse dem ned, slik at du har enkel mat til en annen gang. Du kan også spare (litt av) røren og steke neste dag.