Spinatsalat med grapefrukt og kylling
Gi salaten et piff

Grapefrukt er deilig syrligt i en salat, og så er den proppfull av antioksidanter.  

© wichmann+bendtsen

Spinatsalat med kylling, rosa grapefrukt og ristede mandler

Denne oppskriften er stappfull av vitaminer, antioksidanter og sunne fettstoffer. Blant annet styrker spinat immunforsvaret og senker risikoen for å få diabetes type-2. Server den herlige salaten på bare 20 minutter. Sunnere og enklere blir det ikke.

26. september 2019 av Anne Larsen

Spinatsalat med kylling, rosa grapefrukt og ristede mandler

2 personer 

2 kyllingfileter
Havsalt
1 grapefrukt, gjerne rosa
100 g babyspinat
18 mandler, ev. uten skall
½ agurk
1½ dl skyr
1 håndfull brønnkarse
1 liten bunt purreløk
Pepper, kvernet
Hvitløk


Tilbehør:
2 skiver rugbrød 

Slik gjør du det

  • Kok kyllingfiletene i 15 minutter i lettsaltet vann. Etterpå river eller skjærer du kjøttet i mindre biter.
  • Skjær grapefrukten i tynne båter, eller fileter dem. Det gjør du slik: Skjær av topp og bunn, og sett frukten på høykant. Skjær av skallet, og etterpå skjærer du løs hver filet mellom membranene. Spar den fruktsafta du får under fileteringen.
  • Skyll og slyng spinaten.
  • Skold mandlene hvis du vil ha dem uten skall, før du rister dem i tørr panne.
  • Skjær agurken i tjukke skiver.
  • Lag en dressing av skyr, finhakket brønnkarse og purreløk. Spar litt brønnkarse til anretningen. Smak til dressingen med salt, pepper, presset hvitløk og eventuelt litt grapefruktsaft.
  • Anrett spinat med kylling, agurk, grapefrukt og mandler. Server med dressing og ristet rugbrød.

Næringsinnhold per person (med rugbrød)

Energi: 388 kcal 
Protein: 41,5 g 
Fett: 9 g
Karbohydrat: 38,6 g 
Fiber: 7,3 g

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler