Spinatsalat med kylling, rosa grapefrukt og ristede mandler

Spinatsalat med kylling, rosa grapefrukt og ristede mandler

2 personer 

Slik gjør du det

• Kok kyllingfiletene i 15 minutter i lettsaltet vann. Etterpå river eller skjærer du kjøttet i mindre biter.
• Skjær grapefrukten i tynne båter, eller fileter dem. Det gjør du slik: Skjær av topp og bunn, og sett frukten på høykant. Skjær av skallet, og etterpå skjærer du løs hver filet mellom membranene. Spar den fruktsafta du får under fileteringen.
• Skyll og slyng spinaten.
• Skold mandlene hvis du vil ha dem uten skall, før du rister dem i tørr panne.
• Skjær agurken i tjukke skiver.
• Lag en dressing av skyr, finhakket brønnkarse og purreløk. Spar litt brønnkarse til anretningen. Smak til dressingen med salt, pepper, presset hvitløk og eventuelt litt grapefruktsaft.
• Anrett spinat med kylling, agurk, grapefrukt og mandler. Server med dressing og ristet rugbrød.

Næringsinnhold per person (med rugbrød)