Squash og spinat- og kikertsalat

35 minutter
505 kcal

Fylte grønnsaker er en enkel og god måte å variere grøntinntaket på. Sjekk denne squashen som vi har fylt med grønnsaker - og litt kjøtt.

Fylte squash

Fylte squash er perfekte for å få tømt kjøleskapet.

© Skovdal Nordic

Squash og spinat- og kikertsalat

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 2 squash
  • 4 vårløk
  • 1 egg
  • 150 g parmaskinke
  • havsalt
  • pepper, kvernet
  • ½ boks kikerter, 120 g
  • 100 g spinatblader
  • 400 g erter fra fryseren
  • 1 økositron
  • ½ ts avokadoolje eller ekstra jomfruolivenolje

Slik lager du fylte squash med salat

  • Skjær squashen i cirka sju centimeter store biter. Uthul dem, men la det være igjen litt i den ene enden, som skal utgjøre bunnen.

  • Hakk squashkjøttet og bland det med finhakket vårløk, egg, parmaskinke i småbiter samt salt og pepper.

  • Plasser squashbitene på en stekeplate med bakepapir og fyll dem med blandingen. Stek på 200º i cirka 20 minutter.

  • Sil og skyll kikertene, og rist dem i tørr panne.

  • Hell kokende vann over ertene så de tiner. Vend de avkjølte kikertene og ertene med spinatblader. Drypp ½ spiseskje sitronsaft og olje over, samt salt og sitronskall.

  • Server ovnsbakt squash med spinat- og kikertsalat.

TIPS! Hvis du vil ha en vegetarisk rett, så kan du fint droppe parmaskinken i de fylte squashene.