Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Vegansk ka...

Vegansk karrirett med kokosmelk og gresskar

40 minutter
454 kcal

Denne kremete og krydrede gryteretten har så mye smak at du ikke vil savne kjøttet – og så mye fylde at du ikke vil savne tilbehør som ris.

4. november 2024
En skål med en kremet karrirett med grønt på toppen.

NAM – Gled deg til godlukt på kjøkkenet og varme i munnen.

© wichmann+bendtsen

Vegansk karrirett med kokosmelk og gresskar

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ½ løk
  • 1½ fedd hvitløk
  • ½ ss extra virgin olivenolje
  • 2 ss frisk ingefær
  • 1 ss karri
  • ½ ts gurkemeie
  • ½ ts malt spisskummen
  • ½ ts malt koriander
  • ¼ ts kanel
  • ¼ ts revet muskat
  • ½ ts chiliflak
  • ½ ss rørsukker eller kokossukker
  • ¼ ts havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet
  • ¼ l grønnsaksbuljong
  • ¼ hokkaidogresskar
  • 200 g tofu
  • ¼ blomkål
  • ½ boks hakkede tomater
  • ½ boks kokosmelk

Servering:

  • 50 g frisk spinat
  • ½ håndfull friske krydderurter

Slik gjør du

  • Fres finhakket løk og hvitløk i oljen i en stor gryte.
  • Tilsett finrevet ingefær og krydder. Stek i et par min.
  • Tilsett buljong, gresskar og tofu i terninger, grovhakket blomkål samt tomat og kokosmelk. Rør grundig sammen. Sett retten i kok, og la den deretter småkoke under lokk i 20-25 min., til grønnsakene er møre.
  • Vend inn spinat i karriretten rett før servering, og topp retten med grovhakkede krydderurter.

Tips Hvis du ikke kan vente på at karriretten skal koke inn, kan du hjelpe den på vei med litt jevning.