Name: Potetsalat med erter, sukkererter, erteskudd og feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gram poteter; Havsalt; 200 gram erter, friske; 125 gram sukkererter; 1 - liten rødløk; ½ bundle urter, for eksempel basilikum, dill eller bladpersille; 100 gram erteskudd; 4 tablespoon pinjekerner; 50 gram fetaost; 3 tablespoon extra virgin olivenolje; 1 tablespoon akasiehonning; 1 tablespoon grov sennep; ½ - økologisk sitron, saften; Havsalt; Svart pepper, friskkvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

375 g poteter
Havsalt
100 g erter, friske
62 g sukkererter
½ liten rødløk
¼ bunt urter, for eksempel basilikum, dill eller bladpersille
50 g erteskudd
2 ss pinjekerner
25 g fetaost

Dressing:

1½ ss extra virgin olivenolje
½ ss akasiehonning
½ ss grov sennep
¼ økologisk sitron, saften
Havsalt
Svart pepper, friskkvernet

Slik gjør du:

Kok potenene i lettsaltet vann til de er møre. Sett dem til side for å avkjøles.

Blansjer sukkerertene.

Skjær de avkjølte potetene og sukkerertene i munnstore stykker.

Skjær rødløk i tynne strimler, hakk krydderurter, og rist pinjekerner.

Arranger alle ingredienser i en stor skål, og smuldre over fetaost.

Pisk sammen dressingen, og smak den til med salt, pepper og eventuelt litt friskrevet sitronskall. Vend dressingen sammen med salaten, og server straks.

TIPS Du kan selvfølgelig også bruke frosne erter til potetsalaten. Legg dem i en liten kjele, hell kokende vann over dem, dekk til og la dem stå i 5 minutter.

Les også: Hot honey er den store nye mattrenden – krever kun 3 ingredienser