Søtstoffer påvirker konserveringen

Sukker, kunstige søtstoffer eller Stevia? De søtende ingrediensene påvirker konserveringen av maten.

Sjekk hvilket søtstoff som er best for konserveringen av maten.

© iStock

Sukker

Sukker binder vann til seg. Det er bra for holdbarheten. Bakterier er nemlig avhengig av vann for å kunne transportere nærings- og avfallsstoffer.

De kunstige søtstoffer

Søtningsmidler konserverer ikke matvarene slik sukker gjør, fordi sukker helt naturlig skaper dårlige vekstbetingelser for mikroorganismer. Erstatter du sukkeret med søtningsmidler, må matvaren enten tilsettes et konserveringsmiddel eller kastes etter ganske kort tid.

Stevia oppskrifter

Newsletter background