Sjekk hvilket søtstoff som er best for konserveringen av maten.

Søtstoffer påvirker konserveringen

Sukker, kunstige søtstoffer eller Stevia? De søtende ingrediensene påvirker konserveringen av maten.

29. august 2012 av Irene Brøndum

Stevia

Stevia har vist seg å ha en konserverende effekt på maten. I Japan bruker man dette søtningsmiddelet til å konservere fiske- og soyaprodukter.

Sukker, kunstige søtningsstoffer eller Stevia? Hva er forskjellen på søtstoffene? Her får du vite mer 

Sukker

Sukker binder vann til seg. Det er bra for holdbarheten. Bakterier er nemlig avhengig av vann for å kunne transportere nærings- og avfallsstoffer.

De kunstige søtstoffer

Søtningsmidler konserverer ikke matvarene slik sukker gjør, fordi sukker helt naturlig skaper dårlige vekstbetingelser for mikroorganismer. Erstatter du sukkeret med søtningsmidler, må matvaren enten tilsettes et konserveringsmiddel eller kastes etter ganske kort tid.

Stevia oppskrifter 

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler