Hvilke rundstykker er sunnest?

Når du baker selv ...

Pass på sukker og salt.

Hvis du drømmer om kjernesunne rundstykker, er en god tommelfingerregel å kutte ned på salt og sukker (inkludert honning). Men ikke kutt ut alt sukkeret, for både sukker og salt er bra for smaken og for at deigen skal heve.

Mest mulig fiber.

Bruk så mye fullkorn som mulig, da det gir viktige vitaminer og mineraler, samt kostfiber for metthetsfølelse og god fordøyelse. Du kan også tilsette kjerner og frø, som bidrar med sunt fett.

Les også: TOPP 10: Her finner du mest fiber

Tilfør protein.

Tilfør protein til de runde herlighetene ved å erstatte noe av væsken i oppskriften med cottage cheese eller et surmelksprodukt som skyr, naturell yoghurt eller Cultura.

Bruk belgfrukter.

Grønnsaker og spesielt belgfrukter er en hit i deigen, da de gir saftighet samtidig som de tilfører protein og fiber. Tilsett for eksempel hvite bønner på boks eller bak med belgfruktmel.

Les også: Er belgfrukter på boks like sunne?

Hev lenge.

Langtidsheving sørger for at mineralene fra sammalt mel blir tilgjengelige for fordøyelsen. Om du bruker gjær eller surdeig er mindre viktig, det er den lange hevetiden som utgjør den største ernæringsmessige forskjellen.

Når du kjøper ferdige rundstykker …

Sjekk sukkerinnholdet.

Akkurat som med hjemmebakst, er det avgjørende for sunnheten at rundstykkene ikke er laget med for store mengder av sukker, honning eller sirup.

Pass på suntklingende navn.

Navn som “gulrotbrød” lyder kanskje sunt, men næringsinnholdet i varedeklarasjonen forteller ikke nødvendigvis det samme.

Gå etter merking.

Se etter det nordiske ernæringsmerket, Nøkkelhullmerket. For å få dette skal rundstykkene inneholde mindre salt og sukker, mindre og sunnere fett og mer fullkorn og fiber enn sammenligbare produkter. Kort sagt har du funnet de sunneste rundstykkene i brødhyllen hvis de er nøkkelhullsmerket.

Les også: Hva er nøkkelhullsmerket?

Kjerner og frø gir kalorier.

Rundstykker som kalles 3-korn eller inneholder mye kjerner og frø kan være ganske kaloritunge. Solsikkefrø, gresskarkjerner, chiafrø eller linfrø kan øke kaloriinnholdet, men også redusere fullkornsinnholdet. Så tilstreb et høyt fullkornsinnhold – også i brød med kjerner og frø.