Fullkorn er gullkorn

Fullkorn kan stamme fra for eksempel rug, havre, bygg og hvete. Ja, det stemmer, også hvete. Det kan være snakk om hele eller bearbeidede kjerner i form av eksempelvis mel. Det avgjørende er at hele kornet er brukt, og det vil si at verken skalldelene eller kimen er fjernet, som i vanlig hvetemel. Det er nemlig i kimen, det tynne aleuronlaget og ikke minst det ytterste skallet at mesteparten av de sunne stoffene skjuler seg. Det gjelder både vitaminer, mineraler, proteiner, sunne fettstoffer og særlig fiber.

En av de virkelig store fordelene med fullkorn er at det forebygger flere vanlige livsstilssykdommer.

• TARMKREFT
  Det gjelder ikke minst tarmkreft, som har seilt opp som en av de aller største kreftsykdommene de siste årene. Forskerne har ennå ikke klart å avdekke de eksakte årsakene til fullkorneffekten, men vi vet at fiberen i kornet styrker og bedrer fordøyelsen. Heldigvis behøver du ikke å tygge deg gjennom hauger av grove kornprodukter for å beskytte deg mot tarmkreft. Det holder med en skål havregryn og én–to skiver rugbrød om dagen.

• HJERTE-KARSYKDOMMER
  I tillegg har fullkorn en forebyggende effekt på hjerte- og karsykdommer, som det også er mye av i Norge. Det bidrar til å senke mengden kolesterol i blodet, og dermed også risikoen for åreforkalkning, noe som forebygger blodpropp.

• TYPE 2-DIABETES
  Forskning tyder også på at et kosthold rikt på fullkornprodukter reduserer risikoen for type 2-diabetes. Det skyldes at fiberen i fullkornet sørger for et mer stabilt blodsukker. Overvekt er den aller største risikofaktoren for type 2-diabetes, og for mange kilo på kroppen øker også risikoen for så vel kreft som hjerte- og karsykdommer. Derfor teller det også postivt at et kosthold som er rikt på fullkorn gjør det lettere å holde vekta. Ganske enkelt fordi det sunne kornet metter så godt at du nesten helt automatisk spiser mindre. Det er ganske smart.

Totalt sett betyr alle de gode effektene at du trolig kan se fram til å feire flere bursdager hvis du fyller tallerkenen med fullkorn i det daglige. Det viser en stor nordisk undersøkelse fra 2015, som også slår fast at jo mer fullkorn du spiser, jo bedre. Den firedelen av testpersonene som spiste mest fullkorn, hadde 32 prosent (kvinner) eller 25 prosent (menn) lavere risiko for å dø, sammenlignet med den firedelen som spiste minst.

Du kan altså vinne mye på å bytte ut de kritthvite utgavene av brød, ris og pasta med grovere varianter, selv om du bare erstatter noen av dem, og ikke alle. For mange er det nemlig snakk om matvarer som vi spiser ganske store mengder av hver eneste dag, så litt monner også.

Det er ikke alle sunne korn og kjerner som får betegnelsen fullkorn. For å få den gode fullkorneffekten, må du huske (også) å få med noen av råvarene fra venstre side i kostholdet ditt.