Mange nyter den i ro og mak, noen spiser den på farta, mens andre har droppet den helt. Det er mange holdninger om frokosten - her serverer vi den nyeste kunnskapen fra forskerne - og avkrefter og bekrefter myter om frokost.
ER HAVREGRYN DET BESTE VALGET TIL FROKOST? Ikke alltid, men det er et godt valg hvis du har en aktiv dag foran deg.
USANT
Generelt er det ikke mulig å si at ett måltid er viktigere enn andre. Det avhenger delvis av dine personlige behov, og delvis av hva du legger på tallerkenen. Men dermed er det ikke sagt at frokosten er uten betydning. Et godt morgenmåltid forsyner nemlig kroppen og hjernen med sunne stoffer som for eksempel fiber, som holder tarmene i toppform, og mikroskopiske plantestoffer, som beskytter cellene mot oksidasjonsskader.
Hvis du ikke spiser frokost, går du også glipp av muligheten til å ruste hjernen mot formiddagens stress og mas. Det kan også bli vanskelig å få i seg alle de gode stoffene som du helst bør spise i løpet av dagen når det er ett måltid mindre å få dem fra.
I tillegg gir frokosten et stabilt blodsukker som hindrer at du tar dårlige valg når sulten melder seg litt utpå formiddagen. Det er likevel ikke alle som er sultne om morgenen. Er du en av dem, og føler at det ikke er noe problem å hoppe over frokosten, så bare ta med deg noe sunt i veska som du kan spise litt senere.
SANT, MEN...
Havregryn er et kjempegodt fullkornprodukt som hører med blant de offisielle kostrådene. Mange spiser imidlertid en stor tallerken havregryn med melk og masse sukker, og da er ikke havregryn det beste valget.
Et slikt måltid er stappfullt av karbohydrater, og dem trenger du bare mye av hvis formiddagen byr på en lang sykkeltur eller hardt fysisk arbeid. Hvis det er en rolig dag på kontoret som venter, inneholder en stor porsjon havregryn for mange karbohydrater og kalorier. Hold deg til 1–1,5 desiliter gryn, gjerne i en grøt, med fruktbiter eller masse bær som topping.
LES OGSÅ: Er havregryn sunt til frokost?
Kanskje sant
Det er gjennomført flere forsøk som viser at egg metter bedre enn andre matvarer til frokost. I flere tilfeller har imidlertid forskerne vurdert egg mot bageler, og da er det ikke så overraskende at eggene vinner.
Årsaken til at egg metter så utrolig godt, er det høye innholdet av proteiner og fett, som gjør at måltidet hviler lenge i magen. Effekten er så uttalt at det er mulig å måle redusert sult i opptil 24 timer etter et morgenmåltid basert på egg.
En ganskeny studie viser at egg også slår havregryn om morgenen. Forskerne fant ut at testpersonene ble mettere av egg enn av samme mengde kalorier fra havregryn i timene etterpå.
Merk at metthet kan opptre på flere måter. Mens et proteinrikt måltid, som en eggerett, metter fordi maten hviler lenge i magesekken, metter for eksempel et grønnsaksbasert måltid ved at det fyller i tarmen. Derfor kan det godt tenkes at en del av årsaken til at egg skårer så høyt på metthet, er selve måten de metter på.
SANT
Frokosten har en liten, men målbar innflytelse på hukommelsen, viser en stor amerikansk undersøkelse som sammenfatter forskningen på området. Det er imidlertid ikke ett fett hva du spiser om morgenen. I en studie fra Mexico har forskere studert sammenhengen mellom frokost og blant annet lesehastigheten til over 400 studenter. Konklusjonen er at frukt og grønt om morgenen er bra for hukommelsen.
STYRKER hukommelsen: Frukt og grønt, samt magre kornprodukter.
SVEKKER hukommelsen: Et måltid med mye fett fra eksempelvis helmelk, nøtter, ost og smør, og med litt frukt, grønt, korn og protein.
SANT, MEN
Det er en seiglivet myte at stoffskiftet må aktiveres ved hjelp av frokost for å komme i gang. Undersøkelser viser at kroppens hvileforbrenning er den samme enten du faster fra morgenen av eller ikke.
Når man måler høyere forbrenning i formiddagstimene hos frokostsspisere, skyldes det to ting.
For det første krever selve fordøyelsen av maten energi. Når du spiser, øker derfor forbrenningen merkbart.
For det andre viser en del undersøkelser at frokost kan påvirke det spontane fysiske aktivitetsnivået positivt. Du blir ganske enkelt mer villig til å bevege deg i løpet av dagen.
Effekten er imidlertid nært forbundet med hva du er vant til. De som er vant til å spise frokost, senker aktivitetsnivået når de ikke får mat. Derfor ser man av forsøk at det er bra for disse menneskene å spise frokost. De som er vant til å droppe frokost, blir imidlertid ikke mer aktive av å spise noe fra morgenen av.
USANT
Både pannekaker og smoothier kan utgjøre en sunn frokost – det avgjørende er hvilke ingredienser du bruker. Velger du frukt, grønt, gode fettstoffer, fullkorn og en sunn proteinkilde, er det helt etter boka. Pannekaker av egg og gryn med fyll av fersk frukt eller røykt fisk, er et flott morgenmåltid. Og en smoothie av frukt og grønt, yoghurt og nøtter gir deg en super start på dagen.
Er du mer glad i pannekaker? HER finner du haugevis av oppskrifter
1. 1 del protein – fx skyr eller proteinpulver
2. 2 deler frukt og/eller grønt – f.eks. epler, grønnkål og ingefær
3. ¼-½ del sunt fettt – f.eks. mandler, peanøttsmør eller olje
4. 1 del væske – f.eks. melk, vann eller jus
Her finner du oppskrifter på gode, sunne smoothies enten til frokost eller når du er småsulten.
USANT
Ikke nødvendigvis. Generelt er det nemlig ikke avgjørende at hvert eneste måltid inneholder en større mengde protein. Er du ikke spesielt sulten om morgenen, kan det faktisk være en fordel å være litt gjerrig med proteinene til frokost. Proteiner gir nemlig ofte en ganske tung metthet, mens frukt og grønt ligger ganske lett i magen. Derfor kan det faktisk være mer behagelig å drikke en smoothie med mye frukt og grønt, og heller spare proteinene til senere måltider.
SANT, MEN...
De som spiser frokost, har vanligvis lavere BMI enn dem som dropper den, viser analyser av befolkningsdata. Men det er ikke gitt at det er selve frokosten som er grunnen. Det kan like gjerne skyldes andre kjennetegn ved dem som prioriterer å spise frokost.
Et australsk slankeforsøk der forskerne direkte tok fra eller «påla» deltakerne å spise frokost, tegner et uklart bilde, siden det ser ut til at du kan gå ned i vekt enten du spiser frokost eller ikke. Det avgjørende er at du har fokus på hva du spiser totalt sett i løpet av dagen.
SANT
Hvis du pusser tenner etter frokost, fjerner du matrester, og det er for så vidt ganske lurt. Men rent helsemessig er det faktisk bedre å pusse tenner rett før frokost.
Årsaken er at det i løpet av natta dannes plakk på tennene, og den inneholder mengder av bakterier som produserer syrer som ødelegger tennene så snart du fôrer dem med frokost. Den beste beskyttelsen mot slike skader er å fjerne plakk og bakterier ved hjelp av en grundig tannpuss før maten, og så bare børste bort eventuelle matrester etterpå.
Uansett er det viktig at du ikke pusse tenner rett etter at du har spist frukt eller drukket jus, ellers risikerer du å børste syren inn i tennene.
Artikkelen er hentet fra I FORM nr. 7/2020