Grove rundstykker

105 minutter
60 kcal

Oppskrift på enkle rundstykker med en nydelig, sprø skorpe. Perfekt til supper, sandwicher og salater.

Rundstykker, oppskrift

RUNDSTYKKER – Det svært proteinrike melet gjør rundstykkene luftige og skorpen ekstra sprø.

© wichmann+bendtsen

Grove rundstykker

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 stykk

  • 25 g gjær
  • 4 dl lunkent vann
  • 380 g TIPSo 00 hvetemel, ev. vanlig hvetemel
  • 120 g fullkornmel, f.eks. fullkornspeltmel
  • 7 g havsalt

Slik gjør du det

  • Løs opp gjæren i vannet.
  • Tilsett mel og salt, og elt deigen i cirka 7 minutter – bruk gjerne røremaskin. Deigen skal være litt klistrete, men den skal slippe kanten av bollen.
  • La deigen stå og heve lunt og tildekket i cirka 1 time.
  • Dra deigen ut til to avlange brød på kjøkkenbenken (husk et dryss mel først). Legg dem på et bakeark og la dem stå og etterheve i cirka 20 minutter.
  • Sett ovnen på 210° og la stekeplata stå i ovnen.
  • Lag et snitt midt på hvert brød, og dryss eventuelt litt mel over dem.
  • Ta den varme stekeplata ut av ovnen, legg bakearket med brødene på den, og stek dem i cirka 16 minutter.

TIPS! La deigen stå og heve i kjøleskapet natta over, så trengs det bare halvparten så mye gjær. Ved kaldheving går gjærprosessen veldig sakte, og melkesyrebakteriene kan utvikle smak stille og rolig.

TIPS! Hell cirka to desiliter kokende vann i en langpanne og sett den under brødene. Det avgir damp og gjør rundstykkene ekstra luftige og sprø. Du kan også bruke en hullplate hvis du har.

TIPS! Hvis du elter for hånd, kan det være nødvendig å bruke bitte litt mer mel, men prøv å bruke minst mulig.


Newsletter background