Sjokolademuffins med sitruskrem og bjørnebær

30 minutter
259 kcal

What? Godsaker med blomkål? Før du fnyser og går videre, så bør du gi denne oppskriften en sjanse. For det ER faktisk mulig å lage sjokolademuffins med blomkål, som ikke bare er sunne, men også smaker skikkelig, skikkelig godt.

Sjokolademuffins med sitruskrem og bjørnebær

Sjokolademuffins med sitruskrem og bjørnebær

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 stykk

Deig:

  • ½ dl fullkornrismel
  • ¼ ts bakepulver
  • ¼ ts natron
  • ¼ ts salt
  • dl kakao
  • 10 g sjokolade, 85 %
  • dl kokossukker
  • ½ ss lønnesirup
  • ¼ vaniljestang
  • ½ egg
  • ¼ dl kokosolje, smeltet
  • ¼ blomkålkode
  • ¼ dl melk

Sitruskrem:

  • 16 g kasjunøtter, legges i bløt i minimum 3 timer
  • ¼ dl melk
  • ½ ts lønnesirup
  • skall av ¼ økositron
  • ¼ dl gresk yoghurt, 2 %

Topping:

  • 20 bjørnebær
  • ev. frisk mynte

Slik gjør du det

  • Blend blomkålen fint, og rør deigen i en bolle.
  • Hell den i muffinsformer som stekes i ovnen på 175 grader i 20–25 minutter.
  • Mens kakene avkjøles, blender du sitruskremen til en jevn, myk masse.
  • Smør krem på muffinsene og topp med bær.