Salat med posjert egg, bacon og rugbrødchips

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid totalt: 20 minutter

200 g salat, f.eks. frisé, hjertesalat eller romano

200 g spisskål

4 skiver bacon

Lys eddik

4 egg

Dressing

1 ts dijonsennep

½ dl sherry-/epleeddik

2 dl ekstra jomfruolivenolje

Havsalt

Kvernet pepper

Topping

8 små rugbrødchips

Slik lager du salat med posjert egg:

• Skyllsalat og kål. Skjær salaten, og snitt kålen ekstra fint.

• Skjærbacon i terninger, og stek dem til de er gylne og fettet har smeltet. Leggdem i en sil eller på kjøkkenpapir.
• Kokopp en kjele vann med én teskje lys eddik, og posjer ett egg om gangen. Settned varmen når vannet koker, og lag en virvel med en visp. Knekk egget nårvirvelen avtar, og «legg» det ned midt i virvelen. La egget samle seg, og gidet 3 minutter over varmen, mens vannet er like under kokepunktet. Gjenta heleprosessen med resten av eggene.
• Piskdressingen, og smak den til. Anrett salat og kål på fire tallerkener, og drypp én spiseskjedressing på hver. Anrett med bacon, egg og rugbrødchips.
• Kjøprugbrødchipsene ferdige, eller skjær supertynne skiver rugbrød, pensle med rapsolje og stek dem på 180 grader til de er sprø, ca.7 minutter. Legg dem til avkjøling på en rist.