Name: Andebryst med ovnsbakte rødbeter og rødkålråkost
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram rødbeter, nettovekt; 1 - andebryst; havsalt; pepper, kvernet; 100 gram rødkål; 2 tablespoon vinaigrette; 1 - økoappelsin; 12 - hasselnøtter; 1 handful brønnkarse; ½ tablespoon dijonsennep; ¼ dl sherryeddik; ½ dl hasselnøttolje eller valnøttolje eller kaldpresset rapsolje; ½ dl ekstra jomfruolivenolje; havsalt; pepper, kvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

200 g rødbeter, nettovekt
1 andebryst
havsalt
pepper, kvernet
100 g rødkål
2 ss vinaigrette
1 økoappelsin
12 hasselnøtter
1 håndfull brønnkarse

Vinaigrette:

½ ss dijonsennep
¼ dl sherryeddik
½ dl hasselnøttolje eller valnøttolje eller kaldpresset rapsolje
½ dl ekstra jomfruolivenolje
havsalt
pepper, kvernet

Slik gjør du det

Forvarm ovnen til 200º.

Skjær rødbeter i staver, og stek dem i ovnen i 25 minutter.

Pisk vinaigretten, og smak til med salt og pepper. Pensle rødbetstavene med én spiseskje vinaigrette når du har tatt dem ut av ovnen.

Legg andebrystet i en kald panne med fettsiden ned. Skru på varmen og stek det i 10 minutter på hver side. Salte og pepre, og pakk inn kjøttet i et ark bakepapir og kjøkkenhåndkle, og la det stå og trekke i 5 minutter.

Finsnitt rødkålen, og vend den med én spiseskje vinaigrette. Bland rødkål og rødbetstaver.

Rist hasselnøttene i tørr panne, og del dem i to.

Skjær andebrystet i tynne skiver, og fordel dem på to tallerkener. Anrett rødkål- og rødbetblandingen ved siden av, og topp med revet appelsinskall og hasselnøtter. Avslutt med litt brønnkarse.

LES OGSÅ: Våre favoritt-oppskrifter med rødbeter

TIPS! Erstatt andekjøttet med to stekte kyllingfileter.

Andebryst med ovnsbakte rødbeter og rødkålråkost