Andebryst med ovnsbakte rødbeter og rødkålråkost

• Forvarm ovnen til 200º.

• Skjær rødbeter i staver, og stek dem i ovnen i 25 minutter.

• Pisk vinaigretten, og smak til med salt og pepper. Pensle rødbetstavene med én spiseskje vinaigrette når du har tatt dem ut av ovnen.

• Legg andebrystet i en kald panne med fettsiden ned. Skru på varmen og stek det i 10 minutter på hver side. Salte og pepre, og pakk inn kjøttet i et ark bakepapir og kjøkkenhåndkle, og la det stå og trekke i 5 minutter.

• Finsnitt rødkålen, og vend den med én spiseskje vinaigrette. Bland rødkål og rødbetstaver.

• Rist hasselnøttene i tørr panne, og del dem i to.

• Skjær andebrystet i tynne skiver, og fordel dem på to tallerkener. Anrett rødkål- og rødbetblandingen ved siden av, og topp med revet appelsinskall og hasselnøtter. Avslutt med litt brønnkarse.

LES OGSÅ: Våre favoritt-oppskrifter med rødbeter