Andebryst med ovnsbakte rødbeter og rødkålråkost
Pynt middagsbordet med den flotte røde farger fra både rødbeter og rødkål, når vi serverer andebryst med stekte rødbeter og rødkålråkost. Vel bekomme!
ELSKER DU AND? – Det gjør vi også!
© wichmann+bendtsen
Andebryst med ovnsbakte rødbeter og rødkålråkost
Ingredienser
2
personer
- 200 g rødbeter, nettovekt
- 1 andebryst
- havsalt
- pepper, kvernet
- 100 g rødkål
- 2 ss vinaigrette
- 1 økoappelsin
- 12 hasselnøtter
- 1 håndfull brønnkarse
Vinaigrette:
- ½ ss dijonsennep
- ¼ dl sherryeddik
- ½ dl hasselnøttolje eller valnøttolje eller kaldpresset rapsolje
- ½ dl ekstra jomfruolivenolje
- havsalt
- pepper, kvernet
Slik gjør du det
- Forvarm ovnen til 200º.
- Skjær rødbeter i staver, og stek dem i ovnen i 25 minutter.
- Pisk vinaigretten, og smak til med salt og pepper. Pensle rødbetstavene med én spiseskje vinaigrette når du har tatt dem ut av ovnen.
- Legg andebrystet i en kald panne med fettsiden ned. Skru på varmen og stek det i 10 minutter på hver side. Salte og pepre, og pakk inn kjøttet i et ark bakepapir og kjøkkenhåndkle, og la det stå og trekke i 5 minutter.
- Finsnitt rødkålen, og vend den med én spiseskje vinaigrette. Bland rødkål og rødbetstaver.
- Rist hasselnøttene i tørr panne, og del dem i to.
- Skjær andebrystet i tynne skiver, og fordel dem på to tallerkener. Anrett rødkål- og rødbetblandingen ved siden av, og topp med revet appelsinskall og hasselnøtter. Avslutt med litt brønnkarse.
LES OGSÅ: Våre favoritt-oppskrifter med rødbeter
TIPS! Erstatt andekjøttet med to stekte kyllingfileter.