Bowl med laks, linser, ovnsbakte rotfrukter og krydderurtkrem

30 minutter
486 kcal

Vår bowl med laks, linser, ovnsbakte rotfrukter og krydderurtkrem byr på masse super fiber - og smaker fantastisk.

Skål med laks, salat, linser og rotfrukter

BOWL MED LAKS, LINSER OG ROTFRUKTER - byr på masse super fiber.

© wichmann+bendtsen

Bowl med laks, linser, ovnsbakte rotfrukter og krydderurtkrem

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 400 g valgfrie rotfrukter, f.eks. gulrøtter, rødbeter og pastinakker
  • ½ ss ekstra jomfruolivenolje
  • 1 ts rosmarin
  • havsalt
  • pepper, kvernet
  • ½ boks grønne linser
  • 175 g varmrøykt laks
  • 25 g hasselnøtter
  • 62 g feldsalat

Dressing:

  • 1 håndfull ferske krydderurter, f.eks. basilikum, purreløk eller persille
  • ¾ dl gresk yoghurt, 2 %
  • ½ ts limesaft
  • ½ ts mild, grovkornet sennep
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Slik gjør du det

  • Sett ovnen på 200º.
  • Skrell rotfruktene og skjær dem i mindre biter. Fordel dem i en ildfast form. Drypp olje og strø litt rosmarin, salt og pepper over dem, og stek dem i cirka 25 minutter.
  • Rør dressingen. Finhakk krydderurtene og bland dem med skyr, limesaft, sennep og salt.
  • Anrett linser, rotfrukter, laks, nøtter, salat og dressing i fire skåler, og server straks.

TIPS! Grønne linser smaker også himmelsk i salat eller vegetarboller.