Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Enchiladas...

Enchiladas med krydret saus, oksekjøtt, salat og guacamole

50 minutter
686 kcal

Oppskrift på sunne enchiladas med helt riktig saus. Med masse protein og fiber fra mettende oksekjøtt og mye sunt grønt.

5. oktober 2023
enchiladas med oksekjøtt

ENCHILADAS – du kommer ikke til å angre hvis du lager disse godsakene!

© wichman+bendtsen

Enchiladas med krydret saus, oksekjøtt, salat og guacamole

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

  • 2 fullkornpannekaker
  • 35 g raspet cheddar
  • ev. fersk koriander

Saus

  • ½ rød chili inkl. kjerner
  • 1 fedd hvitløk
  • ¼ løk
  • 1 ts støtt spisskummen
  • ½ ts paprika
  • ½ ts ekstra jomfru-olivenolje
  • ½ boks hakkede tomater
  • ½ ts sukker
  • ½ ts havsalt
  • pepper, kvernet

Kjøtt

  • ½ rød paprika
  • ½ rød chili
  • ½ løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 200 g karbonadedeig
  • ¾ ts støtt spisskummen
  • ¾ ts paprika
  • ½ ts havsalt
  • pepper,kvernet
  • ½ lime, safta
  • ½ boks hakkede tomater

Guacamole

  • 1 avokadoer
  • 1 fedd hvitløk
  • ¼ ts støtt spisskummen
  • ¼ lime, safta
  • 1 ss crème fraîche, 10 %
  • salt og pepper

Salat

  • 50 g salat
  • ½ maiskolbe
  • ½ rød paprika
  • 100 g cherrytomater

Slik gjør du

  • Start med sausen. Fres hakket chili, hvitløk og løk med paprika og spisskummen i olje i en liten kjele.
  • Tilsett hakkede tomater og la det stå og putre i 5 minutter.
  • Smak til med sukker, salt og pepper, og rør til sausen har fått en helt jevn konsistens.
  • Skjær paprika i biter og finhakk chili, løk og hvitløk. Stek det i varm panne, og tilsett kjøtt og krydder. Brun det godt. Tilsett limesaft og hakkede tomater. La det stå og putre i 5 minutter.
  • Sett ovnen på 175°. Hell saus midt på hver pannekake (spar litt til pynt og servering), og fordel kjøttet oppå sammen med litt av osten.
  • Rull sammen pannekakene og legg dem i et ildfast form. Hell litt saus pådem,og leggpåresten av osten. Stek til osten har smeltet og er gyllen, cirka 15 minutter. Dryss fersk koriander over til slutt.
  • Mos avokadokjøttet og press hvitløken. Bland det med resten av ingrediensene til guacamolen.
  • Bland salatblader, tomater delt i to, samt paprika og mais skåret i biter.
  • Server varme enchiladas med guacamole, resten av sausen og salat.

TIPS Pynt med oliven skåret i skiver. Det skaper et vakkert fargespill og gir en ekstra smakskick.

I FORM 14/2023