Frisk grønnkålsalat med valnøtter og dressing

15 minutter
765 kcal

Grønnkål ligger helt på topp på sunnhetsbarometeret, og nå har vi gjort den enda sunnere ved å kombinere den med betennelsesdempende favoritter som blåbær, avokado og valnøtter.

Grønnkålsalat

GRØNNKÅLSALAT – Grønnkålens krøllete blader er supersunne og metter godt, takket være et skyhøyt innhold av fiber, vitaminer og mineraler.

© Skovdal Nordic

Frisk grønnkålsalat med valnøtter og dressing

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 250 g grønnkål
  • 37 g valnøtter, halve
  • 50 g purreløk
  • ½ avokado
  • 75 g blåbær
  • 150 g rugkjerner, kjøpes poppede og klare til bruk
  • ¼ dl linfrø

Dressing:

  • 1 ss sitronsaft
  • ½ dl ekstra jomfruolivenolje
  • ½ ts havsalt

Slik gør du

  • Skjær av grønnkålen fra stilken og riv den i munnfullstore biter.
  • Rist valnøtter i tørr panne til de har tatt bitte litt farge.
  • Finhakk purreløk og skjær avokado i tynne skiver.
  • Bland kål, nøtter, blåbær, poppede rugkjerner, purreløk, avokado og linfrø i en bolle.
  • Vend salaten med sitronsaft og olivenolje, og salte forsiktig.

Se flere oppskrifter med grønnkål her.

TIPS! Du kan sprite opp salaten med noen fennikelfrø – cirka én teskje per person. Tilsett litt om gangen og smak til.