Grønn aspargessuppe med reker og dill

20 minutter
457 kcal

Enkel og sunn middag på 15 minutter.

Dyp tallerken med grønn suppe toppet med reker

Grønn aspargessuppe med reker

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 4 hvite asparges
  • 400 g grønn asparges
  • havsalt
  • 2 ss kaldpresset rapsolje
  • 4 dl ekstra lettmelk
  • hvit pepper, kvernet
  • 2 skiver grovbrød, i terninger
  • 2 ts ekstra jomfruolivenolje
  • 100 g reker
  • 1 liten bunt dill

Slik lager du aspargessuppe

  • Skrell de hvite aspargesene fra under toppen/hodet og ned.
  • Skjær til endene. Brekk de grønne aspargesene på det naturlige bristepunktet – det er akkurat der det friske begynner.
  • Skjær dem grovt, og pass på at hodene er hele.
  • Legg de hvite aspargesene i en kjele, hell over kokende vann, salte forsiktig og drypp litt rapsolje over.
  • Kok dem i 5 minutter, tilsett de grønne aspargesene, og la dem koke med de siste 2 minuttene.
  • Ta opp tre grønne hoder, og skjær tre hoder av de hvite aspargesene.
  • Legg alle hodene til side.
  • Blend aspargesene som er igjen med melk.
  • Varm opp suppen, og smak den til med salt og pepper.
  • Rist grovbrødterninger lett i stekepanna med olivenolje og litt salt.
  • Anrett suppen med asparges­hoder, reker, grovbrødterninger og dill.

Trenger du mer inspirasjon til enkle middager? På I FORMs hjemmeside finner du sunne retter du kan lage på maks 30 minutter.