Karrisuppe med reker og gurkemeie

20 minutter
487 kcal

Denne krydrede karrisuppa varmer deg og fyller deg med sunne næringstoffer. Den lages på 20 minutter.

Tallerken med karrisuppe

HAR DU DET TRAVELT? 20 minutter er alt du trenger å bruke på denne karrisuppa med reker og gurkemeie.

© wichmann+bendtsen

Karrisuppe med reker og gurkemeie

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 4 dl kyllingbuljong eller grønnsakbuljong
  • 2 dl kokosmelk
  • Karri
  • Gurkemeie, fersk eller støtt
  • Havsalt
  • 200 g reker
  • 300 g asparges­brokkoli eller vanlig brokkoli
  • 1 ts mørk sesam­olje eller ekstra jomfruolivenolje
  • Pepper, kvernet
  • 2 skive rugbrød

Slik lager du karrisuppe

  • Kok opp buljong og kokosmelk. Smak til suppa med karri, gurkemeie og salt.

  • La rekene renne godt av.

  • Gjør i stand brokkolien, rist den litt i olje og skjær den i grove, munnfullstore biter som du heller i suppa.

  • Hell rekene i suppa i de siste to minuttene før du tar suppa av varmen. Hvis du varmer rekene lenger, har de lett for å bli gummi­aktige.

  • Kvern pepper over suppa og anrett den i to skåler. Rist rugbrødet og server retten straks.