Gurkemeie, også kalt fattigmanns-safran, har lenge stått i skyggen av sin finere storebror. Ikke nå lenger. Gurkemeie inneholder nemlig en rekke gode egenskaper. Her kan du lære mer
KJENNER DU TIL GURKEMEIE? Lær mer om det gule krydderet på kjøkkenet
Gurkemeie har vært brukt i flere hundre år som matvare, sminke og medisin. Man kan spore det helt tilbake til 600 år før vår tidsregning.
Krydderet er mest kjent for sin sterke gule farge. I India og andre asiatiske land, hvor det stammer fra, brukes det ofte til å farge ris- eller fiskeretter gule.
Gurkemeie fås i pulverform og som hel rot, som mest av alt minner om ingefær. Smaken er imidlertid mye mildere enn ingefær. Derfor inngår gurkemeie som oftest sammen med annet krydder, blant annet som en viktig bestanddel av karri.
Innen naturmedisin blir gurkemeie brukt til å behandle f.eks. hoste, gikt, leversår og betennelser. Også innen medisinsk forskning har krydderet kommet i fokus på grunn av sine potensielle helsegevinster.
Gurkemeie inneholder omtrent to prosent av det gule fargepigmentet kurkumin. Det er nettopp dette spesielle mikroskopiske pigmentet som gir deg en god grunn til å bruke mer av det gule krydderet i maten. Det er nemlig supersunt.
Gurkemeie har en fantastisk antibakteriell effekt. Forsøk har vist at krydderet kan lette visse hudlidelser, blant annet akne og eksem. Forskere mener det skyldes den antioksidative effekten til kurkumin. Kurkumin angriper nemlig de små, farlige stoffene som finnes fritt i kroppen, før de rekker å angripe kroppens egne celler. Det trengs imidlertid mer systematisk forskning for å kunne si noe om dosering og nøyaktig effekt.
Når immunforsvaret er svekket eller nedbrutt, har du lettere for å bli syk. Det kan føre til økt betennelse i kroppen, noe som kan være ganske belastende. Undersøkelser viser imidlertid at kurkumin (fargepigmentet i gurkemeie) muligens kan redusere og regulere mengden av proinflammatoriske stoffer – det vil si de stoffene som vanligvis øker betennelse i kroppen. Ved å skape balanse i disse stoffene bidrar kurkumin muligens til å forebygge sykdom.
Dyre- og celleforsøk viser at kurkumin, som er det aktive stoffet i gurkemeie, kan motvirke den skadelige effekten av kreftfremkallende stoffer. Det vil si at stoffet dels kan hemme veksten av kreftceller og dels kan fremme kreftcellenes evne til å begå selvmord - også kalt apoptose. Men kan disse effektene overføres til menneskekroppen? Det er mer usikkert, fordi kurkumin brytes ned ekstremt raskt og det er ingen overbevisende dokumentasjon for at gurkemeie kan forebygge eller hjlpe til i behandlingen av kreft. Kurkumin kan imidlertid påvirke effekten av medisinen - blant annet kjemoterapi. Det er derfor ekstremt viktig at du forteller legen om du tar tilskudd av gurkemeie.
Gurkemeiens gule farge skyldes antioksidanter, som muligens har en positiv effekt på hjertet. I tillegg har det aktive stoffet kurkumin en blodfortynnende effekt, noe som er positivt for hjerte- og karsystemet. Du må dog være oppmerksom på effekten dersom du tar blodfortynnende medisiner, på samme måte som du må være forsiktig med å ta tilskudd av kurkumin opp mot og rett etter en operasjon. Snakk med legen din.
Det populære indiske krydderet er bra for hukommelsen, og forebygger alzheimers hos bananfluer og i xxxx. Studier som involverer mennesker er imidlertid ikke like konsistende, og det trengs mer forskning med mer ensrettede doser, lengder osv før man kan si noe entydig om effekten hos deg.
LES OGSÅ: Hva er effekten av ginseng?
Gurkemeie kan brukes i matlaging både som frisk rot og i tørket/støtt form. Fersk gurkemeie får du kjøpt i mange supermarkeder og en rekke asiatiske butikker, og det ser ut som en guloransje variant av ingefær.
Sett farge på ris, gryteretter, brød og bakverk, slik at de får en flott gul farge.
Gi suppa ekstra kraft med litt gurkemeie. Det gir en flott gyllen farge og en deilig varmende smak. Prøv for eksempel denne gulrotsuppen med linser og gurkemeie.
Bruk gurkemeie som krydder i retter med stekte og ovnsbakte grønnsaker. Særlig poteter, rotfrukter og blomkål passer godt sammen med gurkemeiens litt jordaktige smak.
Bruk det i juice og smoothies, der den litt gjennomtrengende gurkemeiesmaken dempes av sødmen til annen frukt og grønt.
Skal det gå litt fort, kan du ta det som kosttilskudd.
Lag din egen te. Ha en klype med støtt gurkemeie og ingefær i en kopp kokende vann, tilsett litt melk, og smak til med litt honning eller agavesirup.
PRØV OGSÅ: Ingefærshot med gurkemeie