Kjøttboller i karri

Kjøttboller i karri med asparges og brønnkarse

2 personer

80 g svart quinoa
250 g mager kjøttdeig eller karbonadedeig
1 egg
2 ss fullkornhvetemel
2 ss melk
2 ts finrevet ingefær
Havsalt og kvernet pepper
1 laurbærblad
1 ss og 1 ts kaldpresset rapsolje, 20 g totalt
2 ss siktet hvetemel
1 ss karri
2 dl kalve- eller grønnsakbuljong
2 dl ekstra lettmelk
Finrevet ingefær
Gyllent rørsukker
10 hvite og 10 grønne asparges
Kaldpresset rapsolje
1 håndfull brønnkarse

Slik lager du kjøttboller i karri med tilbehør

Kok quinoaen som anvist på pakken.
Rør farsen med egg, mel, melk og ingefær, og smak til med salt og pepper.
Form seks boller med en skje og hul hånd.
Hell dem i en kjele full av kokende, lettsaltet vann og med et laurbærblad.
Kjøttbollene skal ikke koke, men stå like under kokepunktet i ca. 10 minutter, til de flyter opp til overflaten.
I en annen kjele varmer du rapsoljen.
Ha i mel og karri, pisk og spe med buljong og melk mens du pisker.
Smak til sausen med salt, pepper, finrevet ingefær og en liten klype sukker.
Skrell de hvite aspargesene, og kok dem møre i 7 minutter i lettsaltet vann med noen dråper rapsolje.
Vri de grønne aspargesene så de knekker naturlig, og skjær til rotendene.
La de grønne koke med de hvite det siste minuttet.
Sil aspargesene og anrett kjøttbollene med saus og tilbehør.