Laks med bjørnebærrelish

40 minutter
516 kcal

Piff opp middagen med bakt laks, bjørnebær relish og frisk melonsalat med fetaost.

Bakt laks med bjørnebær

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 2 laksekoteletter
  • 150 g mandelpoteter
  • 150 g rødbete
  • 2 ts jomfruolivenolje
  • 150 g bjørnebær
  • 1 ss mørk balsamico
  • Havsalt og kvernet pepper
  • 50 g ruccola
  • 100 g melon
  • 40 g fetaost

Dressing

  • 1 ss dijonsennep
  • dl konsentrert hylleblomstsaft
  • 2 dl kaldpresset rapsolje
  • Havsalt
  • 1 ts rosa pepperkorn

Slik lager du bakt laks med bjørnebær

  • Legg de to laksekotelettene i en ildfast form med bakepapir. Stek dem på 200 grader i 12 minutter eller i teflon­panne: først på oversiden i 4-5 minutter, og deretter ferdig på skinnsiden i 4-5 minutter.

  • Imens skrubber du potetene og skreller rødbetene, som klappes tørre, skjæres i terninger og stekes i pannen i olivenolje i ca. 10 minutter.

  • Ha i balsamico, la det "koke opp rundt røttene", og smak til med salt og pepper.

  • Gjør i stand bjørnebær, ruccola og melon. Vend halvparten av bjørnebærene i rotrelishen, og hold det lunt.

  • Pisk dressingen Bland sennep og hylleblomstsaft mens du heller i oljen i en tynn, avbrutt stråle: hell, pisk, hell, pisk, og så videre. Smak til med salt og knuste rosa pepperkorn.

  • Anrett ruccola med melonterninger, feta, bjørnebær og én spiseskje dressing per person.

  • Anrett fisken med bjørnebærelish ved siden av.

LES OGSÅ: Ovnsbakt laks – stekeguide og 15 herlige oppskrifter