Laks med bjørnebærrelish

Piff opp middagen med bakt laks, bjørnebær relish og frisk melonsalat med fetaost.

Bakt laks med bjørnebær

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid totalt: 40 minutter

INGREDIENSER

2 laksekoteletter

150 g mandelpoteter

150 g rødbete

2 ss jomfruolivenolje

150 g bjørnebær

1 ts mørk balsamico

Havsalt og kvernet pepper

50 g ruccola

100 g melon

40 g fetaost

Dressing

1 ts dijonsennep

0,5 dl konsentrert hylleblomstsaft

2 dl kaldpresset rapsolje

Havsalt

1 ss rosa pepperkorn

Slik lager du bakt laks med bjørnebær

  • Legg de to laksekotelettene i en ildfast form med bakepapir. Stek dem på 200 grader i 12 minutter eller i teflon­panne: først på oversiden i 4-5 minutter, og deretter ferdig på skinnsiden i 4-5 minutter.
  • Imens skrubber du potetene og skreller rødbetene, som klappes tørre, skjæres i terninger og stekes i pannen i olivenolje i ca. 10 minutter.
  • Ha i balsamico, la det "koke opp rundt røttene", og smak til med salt og pepper.
  • Gjør i stand bjørnebær, ruccola og melon. Vend halvparten av bjørnebærene i rotrelishen, og hold det lunt.
  • Pisk dressingen Bland sennep og hylleblomstsaft mens du heller i oljen i en tynn, avbrutt stråle: hell, pisk, hell, pisk, og så videre. Smak til med salt og knuste rosa pepperkorn.
  • Anrett ruccola med melonterninger, feta, bjørnebær og én spiseskje dressing per person.
  • Anrett fisken med bjørnebærelish ved siden av.

LES OGSÅ: Ovnsbakt laks – stekeguide og 15 herlige oppskrifter

næringsindhold per person

Energi: 516 kcal

Protein: 31,6 g

Fett: 30,9 g

Karbohydrat: 32,1 g

Fiber: 6,7 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler