Laks med bjørnebærrelish

Piff opp middagen med bakt laks, bjørnebær relish og frisk melonsalat med fetaost.

10. september 2015 av Anne Larsen

Bakt laks med bjørnebær

2 personer

2 laksekoteletter
150 g mandelpoteter
150 g rødbete
2 ts jomfruolivenolje
150 g bjørnebær
1 ss mørk balsamico
Havsalt og kvernet pepper
50 g ruccola
100 g melon
40 g fetaost

Dressing
1 ss dijonsennep
0,5 dl konsentrert hylleblomstsaft
2 dl kaldpresset rapsolje
Havsalt
1 ts rosa pepperkorn


Slik lager du bakt laks med bjørnebær

  • Legg de to laksekotelettene i en ildfast form med bakepapir. Stek dem på 200 grader i 12 minutter eller i teflon­panne: først på oversiden i 4-5 minutter, og deretter ferdig på skinnsiden i 4-5 minutter.
  • Imens skrubber du potetene og skreller rødbetene, som klappes tørre, skjæres i terninger og stekes i pannen i olivenolje i ca. 10 minutter.
  • Ha i balsamico, la det "koke opp rundt røttene", og smak til med salt og pepper.
  • Gjør i stand bjørnebær, ruccola og melon. Vend halvparten av bjørnebærene i rotrelishen, og hold det lunt.
  • Pisk dressingen Bland sennep og hylleblomstsaft mens du heller i oljen i en tynn, avbrutt stråle: hell, pisk, hell, pisk, og så videre. Smak til med salt og knuste rosa pepperkorn.
  • Anrett ruccola med melonterninger, feta, bjørnebær og én spiseskje dressing per person.
  • Anrett fisken med bjørnebærelish ved siden av.

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler