Name: Bakt laks med bjørnebær
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 laksekoteletter; 150 gram mandelpoteter; 150 gram rødbete; 2 teaspoon jomfruolivenolje; 150 gram bjørnebær; 1 tablespoon mørk balsamico; null Havsalt og kvernet pepper; 50 gram ruccola; 100 gram melon; 40 gram fetaost; 1 tablespoon dijonsennep; 0,5 dl konsentrert hylleblomstsaft; 2 dl kaldpresset rapsolje; null Havsalt; 1 teaspoon rosa pepperkorn

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

2 laksekoteletter
150 g mandelpoteter
150 g rødbete
2 ts jomfruolivenolje
150 g bjørnebær
1 ss mørk balsamico
Havsalt og kvernet pepper
50 g ruccola
100 g melon
40 g fetaost

Dressing

1 ss dijonsennep
dl konsentrert hylleblomstsaft
2 dl kaldpresset rapsolje
Havsalt
1 ts rosa pepperkorn

Slik lager du bakt laks med bjørnebær

Legg de to laksekotelettene i en ildfast form med bakepapir. Stek dem på 200 grader i 12 minutter eller i teflonpanne: først på oversiden i 4-5 minutter, og deretter ferdig på skinnsiden i 4-5 minutter.
Imens skrubber du potetene og skreller rødbetene, som klappes tørre, skjæres i terninger og stekes i pannen i olivenolje i ca. 10 minutter.
Ha i balsamico, la det "koke opp rundt røttene", og smak til med salt og pepper.
Gjør i stand bjørnebær, ruccola og melon. Vend halvparten av bjørnebærene i rotrelishen, og hold det lunt.
Pisk dressingen Bland sennep og hylleblomstsaft mens du heller i oljen i en tynn, avbrutt stråle: hell, pisk, hell, pisk, og så videre. Smak til med salt og knuste rosa pepperkorn.
Anrett ruccola med melonterninger, feta, bjørnebær og én spiseskje dressing per person.
Anrett fisken med bjørnebærelish ved siden av.

LES OGSÅ: Ovnsbakt laks – stekeguide og 15 herlige oppskrifter