Laks med squashpasta og pesto

15 minutter
445 kcal

Fullpakket med protein, rikelig med sunne fettsyrer og få kalorier. Sjekk, sjekk og sjekk. Her er en sunn og næringsrik middag som du garantert vil lage mer enn én gang.

Laks med squashpasta og pesto

LAKS MED SQUASHPASTA OG PESTO - når den serveres med squash i stedet for pasta, blir retten svært kalori- og karbohydratfattig.

© wichmann+bendtsen

Laks med squashpasta og pesto

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 500 g squash
  • 2 ss pesto
  • 2 ss halvtørkede tomater
  • 1 rød paprika
  • 150 g varmrøkt laks
  • 1 ss cashewnøtter
  • 150 g erter
  • havsalt
  • svart pepper, nykvernet

Slik gjør du

  • Bruk en spiralisator til å lage squashpasta, og vend inn pestoen. Fordel på tallerkener.
  • Skjær semitørkede tomater og paprika i strimler. Plukk laksen i mindre biter.
  • Rist cashewnøttene gylne i en tørr, varm panne.
  • Anrett tomater, paprika, laks, cashewnøtter og erter på squashpastaen. Dryss over salt og pepper.

TIPS Du kan enkelt lage din egen pesto ved å blande basilikum, pinjekjerner, parmesan og olivenolje.