Pesto er smaken av Italia – olivenolje, basilikum, parmesan og hvitløk. Hvis du er like stor fan som oss, kan du glede deg til en oppskrift på hjemmelaget pesto og våre beste tips til den grønne klassikeren.
PESTO – er alltid godt. Og hvis du lager din egen, blir den enda litt bedre. Og vi lover deg at det ikke er vanskelig i det hele tatt.
Det er enkelt å lage sin egen pesto – og har du hagen eller vinduskarmen full av sunne krydderurter, er det å lage pesto ganske opplagt. I tillegg til det grønne, trenger du kun å kjøpe inn tre andre ingredienser: olivenolje, parmesan og pinjekjerner. Litt salt, pepper og hvitløk er også godt, men det har du sikkert allerede. Dermed er det egentlig bare å blande, smake til og nyte. Enkelt, ikke sant?
TIPS Hvis du foretrekker en grov konsistens, kan du hoppe over blenderen og hakke alle ingredien- sene grovt med en skarp kniv.
Italienerne har udiskutabelt et talent for mat. En av deres mange geniale oppfinnelser er
pesto.
Her i redaksjonen elsker vi den smakfulle solskinnsdippen. Mest fordi den smaker godt.
Den fyldige grønne dippen kan gjøre en enorm forskjell for pastaen, brødet, laksen, potetene – ja, vi kunne fortsatt i det uendelige. Det trekker også opp at det er en mye sunnere form for tilbehør enn for eksempel smør eller en klassisk saus.
Hvis du foretrekker å kjøpe ferdiglaget pesto, finnes det noen gode alternativer på markedet. Det er imidlertid lurt å sjekke varedeklarasjonen før du slenger glasset eller krukken i handlekurven.
Vi forteller deg mer om hva du skal se etter i denne artikkelen, der du også får mange tips til hvordan du kan variere pestoen og ikke minst hvordan du bruker den.
Holdbarheten til hjemmelaget pesto er 4-5 dager i kjøleskapet. Sørg for at glasset er helt rent og lukk det med et tettsittende lokk. Bruk kun rene skjeer i glasset. Hell et tynt lag olje på toppen som et ekstra tett lokk. Da holder den seg bedre.
Pesto er i utgangspunktet sunt. Men helseverdien avhenger både av de enkelte ingrediensene og mengdene du inntar.
Basilikum er den absolutte klassikeren, men det finnes mange andre alternativer. Prøv å erstatte de velduftende grønne bladene med:
Parmesan er en favoritt, men hvis du har en annen hard ost i kjøleskapet, kan du bruke den. Gode alternativer er:
For italienere er extra virgin olivenolje sannsynligvis den eneste som fungerer, men det finnes også noen andre sunne oljer du kan prøve.
Den vanligste ingrediensen i den røde varianten er soltørkede tomater. Bruk helst de som ligger i olje, fordi de er enklere å blende. Alternativt kan du bløtlegge de tørkede tomatene i vann i noen timer. Halvtørkede tomater er også gode å bruke, men de er også dyrere. Andre røde grønnsaker kan også brukes, for eksempel:
Ja, det kan du gjøre. Du kan erstatte parmesan med gjærflak, som er ultratynne flak av inaktiv gjær. Flakene har en mild ost- og nøttesmak og kan brukes som et alternativ til ost.
På jakt etter ny inspirasjon til potetsalaten? Prøv denne veganske varianten med persillepesto som er rågod.
Ja, absolutt, og her er to metoder du kan velge mellom.
Det kan være flere grunner til det, men hvis du følger disse fire tipsene, er vi ganske sikre på at pestoen din ikke vil ha det minste snev av bitterhet.
Tapenade og pesto stammer begge fra Sør-Europa, og selv om begge kan beskrives som en type dipp, er det forskjeller.
Forskjellen er om du bruker grønne eller røde urter/grønnsaker.
PRØV OGSÅ: Oppskrift på langtidsstekte tomater
Ja, det er ikke noe problem. Men vanligvis vil du ikke varme den separat, men sammen med annen mat. Det kan for eksempel være lurt å blande nykokt pasta med pesto eller pensle laksebitene med den grønne dippen før du setter dem i ovnen.
Ja, det kan du. Og det kan være praktisk hvis du har mye urter i hagen som du trenger å bruke før kulden setter inn.
For bedre smak kan du vente med å tilsette finrevet parmesan til etter tining. Frys inn i små porsjoner, for eksempel i små bokser med lokk slik at du enkelt kan ta ut en boks om gangen. La pestoen tine i kjøleskapet. Holdbarhet i fryser: Maks. 6 måneder.
Vi er nær ved å si "nesten all mat" – bortsett da fra søt mat. Pesto fungerer faktisk med alt. Fra brød til pasta, poteter, egg, kylling, kjøtt, fisk, grønnsaker og belgfrukter.
Hvis du ikke er sikker på hvordan du skal bruke denne deilige dippen, kan du la deg inspirere av oppskriftene nedenfor.
Noen ganger kan det enkle faktisk være det beste. I denne kategorien finner du pastapesto. Vend nykokt pasta i rikelig med pesto, dryss over revet parmesan og kvern over litt pepper. Anrett med ristede pinjekjerner og server.
Hvis du vil spare kalorier ved å unngå pasta, kan du servere grønnsakspasta, for eksempel revet squash eller strimlet grønn asparges, med pesto til.
Oppskriften videreutvikler den klassiske pasta med pesto-retten. Her med avokadopesto og bakte tomater.
Den grønneste pastaretten som til og med er fort gjort å lage.
En pastasalat kan være litt tørr uten olje eller en dressing, og her er pesto helt perfekt. Vend den rundt i den varme, kokte pastaen og la pastaen avkjøles før du vender inn de øvrige ingrediensene.
Mangler du inspirasjon til en lett middag, er et av våre favorittforslag denne oppskriften på supergode fiskekaker av tunfisk, servert med en herlig pastasalat.
Pastasalat er en klassiker hos både store og små. Nyt den til lunsj eller middag, på tur eller i matpakka.
Vi har tryllet fram en mettende og herlig salat av pesto, pasta og stekte rotfrukter. En av hverdagens helter når middagen skal raskt og enkelt på bordet.
Hvis du kjøper ferdige fullkornstortillaer, er dette en enkel middag. Fyll dem med røkt laks, pesto, avokado og rødløk eller som her med kylling, spisskål, basilikum og saltede mandler.
Du kan enkelt gjøre middagen sunnere uten å gå på kompromiss med smaken. Prøv denne gode oppskriften på sunne eggehvitewraps med kylling.
En eggewrap full av godsaker som tomat, parmaskinke og mozzarella.
Litt smak og fylde passer godt til poteter, og pesto er en drømmepartner. Du kan bruke den som dipp til kokte eller ovnsbakte poteter, du kan bruke den i stedet for en rømmedressing i en potetsalat, eller du kan vende rå potetbåter i pesto før du steker dem i ovnen.
På jakt etter ny inspirasjon til potetsalaten? Prøv denne veganske varianten med persillepesto som er rågod.
Kylling og pesto er en favorittkombinasjon for mange – også for oss. Server det med pasta, ha det i en salat eller stek det i ovnen sammen med grønnsaker som tomater, paprika og blomkål.
Masse grønnsaker og nydelig pestokylling i form blir nok hele familien glade for. Middagen har aldri vært enklere.
Pasta, pesto, kylling, squash og purre - fem ingredienser som er fantastisk hver for seg, men enda bedre sammen. Vi har derfor kombinert dem i en god og lett hverdagsrett til hele familien.
Dropp smør eller majones i smørbrødet og smør brødet med pesto i stedet. Fyll med kylling, avokado og eventuelt tomat.
Den perfekte avokadosandwichen, som både er sunn, smaker nydelig og er rask å lage.
En enkel måte å variere ovnsbakt laks på, er ved å smøre den med pesto før du hiver den i ovnen.
Få gode ideer til sunn og rask middag på maks 30 minutter. Prøv for eksempel ovnsbakt laks med pesto, bønner og knas av parmaskinke.
Lag denne nydelige retten med grønnsakpasta av squash med spinatpesto og ovnsbakt laks, som får deg i sommerstemning!
Herlig mettende salat med perlebygg, kylling, pesto og tomat.
En enkel og frisk kyllingsalat som er rik på gode proteiner, fett og fibrer. Spis den med god samvittighet. Vel bekomme.
Hvis du lager pizzaene dine selv, kan du gi dem noen sjenerøse drypp med pesto så snart du tar dem ut av ovnen. Det smaker kjempegodt – ikke minst på potetpizza. Du kan også bre den fyldige dippen over ustekte pizzabunner i stedet for tomatsaus.
Her får du den gode oppskriften på en grønn pizza med pesto.
En pizzadeig med blomkål, helt uten mel, men med en fantastisk smak.
Er du glad i kremete dressinger, så får du en enkel liten oppskrift her. Den kan røres sammen på et øyeblikk.
Oppskrift på pitabrød med skinke og en nydelig dressing med smak av pesto, men med langt færre kalorier.
Sjekk i så fall først ingredienslisten for å forsikre deg om at det er brukt oljer som extra virgin olivenolje eller rapsolje.
Prisen er ofte en god indikator. Ingrediensene i en god pesto er som regel dyre, så hvis dagligvarebutikken selger et glass til rundt en tier, er det smart å sjekke ingrediensene.
I FORM 02/2024
