Hjemmelagd grønnsaklefse med laks og ferskost

30 minutter
300 kcal

Enkel, nydelig og hverdagsvennlig oppskrift på lefse med laks. Du kan ha hele sulamitten ferdig på en halvtime.

lefse med laks og rødbete

GRØNNSAKLEFSE – her i rosa versjon med rødbete

© wichman+bendtsen

Hjemmelagd grønnsaklefse med laks og ferskost

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

  • 1 stykk laksefileter
  • ¼ sitron, safta
  • ½ ts flytende honning
  • salt og pepper
  • ½ klype chiliflak

Fyll

  • ½ maiskolbe
  • 2 ss ferskost
  • litt vann
  • babyspinat
  • ¼ agurk

Lefser

  • 30 g rødbeter
  • 1 egg
  • ¾ dl lettmelk 0,5 %
  • 25 g grahamsmel
  • 20 g hvetemel
  • ¼ ts havsalt
  • ½ ts ekstra jomfruolivenolje

Slik gjør du

  • Forvarm ovnen til 175°.
  • Legg laksen i en ildfast form, og krydre med sitron, honning, salt, pepper og chili etter smak. Stek den i 15 minutter.
  • Kok maiskolben i 15 minutter. Avkjøl den i kaldt vann, og skjær av kornene.
  • Rasp rødbetene og bland det med bresten av ingrediensene til lefsene. Stek en firedel om gangen i litt olje i varm panne.
  • Bland ferskosten med litt vann, slik at den kan smøres.
  • Anrett lefsene med ferskost, babyspinat, maiskorn, laks revet i mindre biter og små agurkstaver. Strø eventuelt litt fersk koriander over dem til slutt.

TIPS Server syltede jalapeños i en skål ved siden av lefsene. Da kan alle regulere «varmen».

I FORM 14/2023