Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Nudelsalat...

Nudelsalat med edamamebønner

30 minutter
616 kcal

Asiatisk inspirert kald nudelsalat med den deiligste peanøttsmørdressing. Gir deg rikelig med proteiner og kostfiber.

26. juni 2024
Nudelsalat med edamamebønner

NUDELSALAT MED EDAMAMEBØNNER - enkel og rask middag.

© wichmann+bendtsen

Nudelsalat med edamamebønner

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 70 g fullkornsnudler
  • 30 g cashewnøtter
  • 200 g gulrot
  • 200 g lilla spisskål
  • 1 paprika
  • 3 stilker av vårløk
  • 300 g edamamebønner

Dressing:

  • 2 ss peanutsmør
  • 1 ts flytende honning
  • 1 ss soya saus
  • 1 ss vann
  • 2 ss limesaft

Slik gjør du

  • Hell kokende vann over nudlene og la dem trekke i 5 minutter.
  • Rist cashewnøttene gylne i en varm, tørr panne.
  • Riv gulroten grovt og finhakk kålen. Skjær paprikaen i strimler og vårløken i tynne ringer.
  • Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og vend den i grønnsakene.
  • Bland med edamamebønner og server.

TIPS Hvis du ikke vil spise med en gang, kan du spare dressingen til når du serverer salaten, slik at den ikke blir våt.

TIPS Du kan enkelt variere og for eksempel bruke quinoa i stedet for nudler.

TIPS Du kan doble ingrediensene for å lage mat til to dager.