Quinoabolle med kylling, avokado og tomat

30 minutter
567 kcal

Salat med quinoa, kylling, avokado og tomat som er full av proteiner - en perfekt følgesvenn til trening.

Skål med quinoa, avokado, kylling og tomat

Quinoabolle med kylling, avokado og tomat

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 1 ss akasiehonning
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 fedd hvitløk
  • ½ ts paprika
  • ½ ts havsalt
  • pepper, kvernet
  • 2 kyllingfileter
  • 1 dl quinoa
  • 125 g spinat
  • 100 g asparges
  • 10 cherrytomater
  • 1 avokado
  • 1 lime, safta
  • 1 håndfull koriander

Ingefærdressing:

  • 20 g ingefær
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss akasiehonning
  • 1 lime, safta
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Slik gjør du det

  • Bland honning, sennep, presset hvitløk, paprika, salt og pepper i en skål. Tilsett kyllingfiletene og vend dem i marinaden. Sett det kaldt i 30 minutter.
  • Kok quinoa som anvist på pakken.
  • Stek kyllingfiletene i panna på middels varme til de er gjennomstekt, og skjær dem i skiver.
  • Fordel spinat og kokt quinoa i to skåler. Forvell aspargesen litt, del dem på langs og fordel dem i de to skålene.
  • Topp med tomatbåter, avokadoskiver, limesaft, grovhakket koriander og kylling.
  • Hakk ingefæren ultrafint og rør den med resten av ingrediensene til dressingen. Drypp én spiseskje over hver skål.

Avokado – se hvor mye du kan spise av den fete frukten