Quinoabolle med kylling, avokado og tomat
Salat med quinoa, kylling, avokado og tomat som er full av proteiner - en perfekt følgesvenn til trening.
Quinoabolle med kylling, avokado og tomat
Ingredienser
2
personer
- 1 ss akasiehonning
- 1 ts dijonsennep
- 1 fedd hvitløk
- ½ ts paprika
- ½ ts havsalt
- pepper, kvernet
- 2 kyllingfileter
- 1 dl quinoa
- 125 g spinat
- 100 g asparges
- 10 cherrytomater
- 1 avokado
- 1 lime, safta
- 1 håndfull koriander
Ingefærdressing:
- 20 g ingefær
- 2 ss olivenolje
- 2 ss sesamolje
- 2 ss akasiehonning
- 1 lime, safta
- havsalt
- pepper, kvernet
Slik gjør du det
- Bland honning, sennep, presset hvitløk, paprika, salt og pepper i en skål. Tilsett kyllingfiletene og vend dem i marinaden. Sett det kaldt i 30 minutter.
- Kok quinoa som anvist på pakken.
- Stek kyllingfiletene i panna på middels varme til de er gjennomstekt, og skjær dem i skiver.
- Fordel spinat og kokt quinoa i to skåler. Forvell aspargesen litt, del dem på langs og fordel dem i de to skålene.
- Topp med tomatbåter, avokadoskiver, limesaft, grovhakket koriander og kylling.
- Hakk ingefæren ultrafint og rør den med resten av ingrediensene til dressingen. Drypp én spiseskje over hver skål.