Spicy gresskarsuppe med kylling og røde linser

255 kcal

Få varmen med denne fyldige suppa. Den setter farge og krydder selv på en kjedelig kveld.

Gresskarsuppe med kylling og røde linser

VISSTE DU? Linser er et perfekt fyll i supper, salater og gryteretter. Kok en stor porsjon, del den i mindre porsjoner og putt i fryseren.

Spicy gresskarsuppe med kylling og røde linser

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 1 kyllingfilet
  • havsalt
  • 1 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ts ekstra jomfru-olivenolje
  • 300 g hokkaido-gresskar eller butternutsquash (vekt uten skall)
  • ½ ts chiliflak
  • 6 dl grønnsakbuljong
  • 1 økoappelsin, skall og saft
  • 4 ss røde linser
  • 1 håndfull koriander

Tilbehør:

  • 2 skive fullkornrugbrød

Slik gjør du det

  • Kok kyllingfileten i lettsaltet vann i 10 minutter og skjær den i biter.

  • Skjær all løken i små biter og stek dem myke og blanke i olivenolje i en stor kjele.

  • Skjær gresskar i biter, hell dem og chili i gryta, og rør. Tilsett buljong etter cirka 1 minutt og la suppa putre i 10 minutter.

  • Tilsett appelsinsaft og -skall i suppa og rør.

  • Hel linsene i suppa og kok dem møre. Tilsett kylling og smak til suppa med salt og pepper.

  • Strø koriander over suppa ved servering og server den med ristet rugbrød.