Spicy gresskarsuppe med kylling og røde linser (oppskrift) | I FORM

Lukk

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

1 kyllingfilet
havsalt
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
2 ts ekstra jomfru-olivenolje
300 g hokkaido-gresskar eller butternutsquash (vekt uten skall)
½ ts chiliflak
6 dl grønnsakbuljong
1 økoappelsin, skall og saft
75 g røde linser
1 håndfull koriander

Tilbehør:

2 skive fullkornrugbrød, tykke

Slik gjør du det

Kok kyllingfileten i lettsaltet vann i 10 minutter og skjær den i biter.

Skjær all løken i små biter og stek dem myke og blanke i olivenolje i en stor kjele.

Skjær gresskar i biter, hell dem og chili i gryta, og rør. Tilsett buljong etter cirka 1 minutt og la suppa putre i 10 minutter.

Tilsett appelsinsaft og -skall i suppa og rør.

Hel linsene i suppa og kok dem møre. Tilsett kylling og smak til suppa med salt og pepper.

Strø koriander over suppa ved servering og server den med ristet rugbrød.