På den viktige plassen helt nederst i matpyramiden finner du de supersunne og allsidige linsene. Les om hvorfor du bør spise mer av dem, og la deg inspirere av våre favorittoppskrifter med linser.
LINSER Linser finnes i alle regnbuens farger, fra røde til grønne og svarte.
I likhet med andre belgfrukter er linser en fantastisk kilde til både protein og fiber. I tillegg er de et billig og sunt alternativ til kjøtt og klassiske karbohydrater som ris og pasta.
I landene rundt Middelhavet og flere steder i Asia har linser lenge hatt en høy stjerne, men her hjemme ligger vi langt etter. Derfor har vi samlet alle favorittoppskriftene våre med linser i denne artikkelen. Her får du også svar på alt du lutet på om linser.
Når det gjelder proteiner, kan du godt erstatte kjøtt med linser. Riktignok inneholder kjøtt mer av de essentielle aminosyrene, men de finnes også i vegetabilske proteinkilder som linser og andre belgfrukter i så store mengder at du får dekket behovet.
Derimot inneholder kjøtt litt D-vitamin og en del B12-vitamin som kroppen ikke kan danne selv, og som du ikke finner i linser og andre belgfrukter. Derfor anbefaler helsedirektoratet at vegetarianere og veganere tar et multivitam-/mineralintilskudd.
LES OGSÅ: Hva er edamamebønner?
Linser er utrolig allsidige, siden du både kan inkorporere dem i retten eller spise dem som tilbehør ved siden av.
Bland linser i kjøttfarsen for at den skal rekke til flere, eller lag selve farsen av linser. Linsefarse smaker fantastisk som boller eller i en vegetarbolognese. Husk at linsene må komme fra en boks eller være forkokte.
Linser gir både smak og fylde i gryteretter, og hvis du tilsetter nok væske, kan du helle linsene rett i uten å koke dem først. Da ligger de og koker ut og suger til seg smak fra resten av ingrediensene.
Det er like lett å tilberede linser som mer klassiske karbohydratrike varianter, men de er både sunnere og metter bedre. Prøv for eksempel linser i stedet for ris i karriretter, eller i stedet for pasta til en kjøttsaus. Eller bare med grønnsaker til kjøtt eller fisk.
Linser fungerer godt i supper, siden de kan ligge og koke ut sammen med suppa og tilføre god fylde og tyggemotstand.
Hvis det er igjen noen linser etter middag, kan du blande dem i brøddeigen. Linser blir godt skjult i en deig, men tilfører både sunne proteiner og ekstra metthet.
Bruk linser i stedet for kikerter i hummus, eller lag en god dipp ved å mose linser med for eksempel aubergine, paprika, yoghurt, olivenolje, hvitløk, sitron, salt og pepper.
Linser er perfekt salattilbehør, siden det metter og gir litt å tygge på. Du kan tilsette dem i alle typer salater eller drysse dem over som topping.
Her har vi samlet alle favorittoppskriftene våre med brune, grønne og røde linser, og med delikatesselinser.
Spis i vei av denne salaten med edamamebønner, asparges, frisk mozzarella og sennepsdressing. Nyt den som en nærende lunsj eller som lett middag.
Vi har jobbet kjærlig med denne flotte quinoasalaten, så du får den i en fin og sunn versjon. La magien starte.
En velsmakende og fargerik linsesalat med gulrot, granateple og avokado. Perfekt til både lunsj og middag.
Denne deilige salaten med ristet blomkål, mandler, dadler og tahinidressing er inspirert av Midt-Østens kjøkken. Spis den som den er eller som tilbehør til kjøtt.
Grønnsaksuppe med linser - en enkel og rask oppskrift til hverdagsmiddagene. Suppa er full av grønnsaker, magevennlig fiber og smaker fantastisk. Selv takk.
Er det suppe på ukemenyen, så prøv denne flotte linsesuppa med ristede kikerter og mandler. Den perfekte retten til en kald og kjedelig kveld.
Få varmen med denne fyldige suppa som setter farge og krydder selv på en kjedelig kveld. Den er klar på bare en halvtime.
Tomatsuppa er vår absolutte favorittsuppe, særlig når den piffes opp med røde linser og ristede gresskarkjerner. Prøv den selv.
Her får du oppskriften på daal med røde linser og søtpoteter for de dagene middagen må være kjapp, men fortsatt skal være sunn og smake godt. Vel bekomme.
La duften og forventningen bre seg i rommet, mens du hygger deg under et teppe i sofaen eller tar en løpetur. Prøv vår oppskrift på indisk dhal i grønn versjon - stikkordet er kort tid på kjøkkenet. Vel bekomme.
Prøv I FORMs spicy dahl – en skikkelig enkel, sunn og billig måte å få vegetarisk mat på, og så smaker den fantastisk.
Liker du mat som er varm, vitaminrik og velsmakende? Og som passer seg selv? Da trenger du ikke lete lenger. Denne one pot-vegetar-gryta er nettopp det. Full av grønnsaker og mettende linser, superenkel å lage og lett å rydde opp etter.
Vi reduserer tidsbruken og setter fart på smaken med denne smakfulle linsegryta med spinat, søtpoteter og blomkål. Vel bekomme.
Rask og sterkt krydret gryterett med blomkål, linser og chili - smaker GODT.
Brune linser er trolig den vanligste sorten. Det finnes flere typer, for eksempel spanske, tyske og indiske brune linser, som varierer litt i størrelse. Fargen kan være alt fra støvete kakibrun til helt mørkebrun.
Brune linser har en behagelig jordaktig smak som gjør dem til en god allrounder. Dessuten bevarer de formen når de kokes.
Koketid: 20–30 minutter
BELUGA LINSER Godt valg som dryss på salater.
Belugalinser – eller svarte linser – er de minste variantene. De har fått navnet fordi de ligner på den svarte kaviaren fra belugastøren. Belugalinsen blir sett på som den mest eksklusive, siden den er mindre kornete og har en kjempegod nøtteaktig smak.
Formen er uforandret etter koking, og konsistensen kan minne litt om quinoa.
Koketid: 20–25 minutter
GRØNNE LINSER Godt valg som tilbehør i supper eller sammen med en gryterett.
Grønne linser er store og flate, med et støvete grønt utseende som lett kan forveksles med brune linser. Smaken er imidlertid sterkere og mer nøtteaktig.
Grønne linser bevarer bitte litt mer tyggemotstand enn brune linser, og det gjør dem godt egnet som topping, men de er også glimrende i putreretter.
Koketid: 25–30 minutter
RØDE LINSER Godt valg til sammenkokte retter, som indisk dhal eller i en vegetarfarse.
Røde linser kalles også for «splittlinser», siden de ofte er delt i to. De kommer i flere nyanser, fra oransje til rosa til mer gulaktige. Smaken er mild og søtt krydret.
Det spesielle med røde linser er at de kokes helt ut og får en nydelig kremet konsistens som for eksempel kan fungere som erstatning for potetmos eller utgjøre godt fyll i en suppe eller gryterett.
Koketid: 15–20 minutter
Puylinser – eller delikatesselinser – har fått navnet fra Le Puy-området i Auvergne i Frank- rike, der de dyrkes i vulkanjord. Puylinser er små, grønnsvarte linser som blir sett på som en delikatesse på grunn av den gode kvaliteten og delikate smaken.
Puylinser blir ikke mye når de kokes, men bevarer formen og tyggemotstanden, spesielt hvis du lar dem stå og putre i stedet for å skru varmen helt opp.
Koketid: Cirka 25 minutter
Linser finnes i ulike farger og størrelser, og spesielt konsistensen kan variere. Rent helsemessig betyr det likevel ikke noe særlig om linsene er røde, grønne, brune eller svarte. Det er litt flere kalorier i røde og svarte linser enn i brune og grønne.
Nedenfor ser du næringsinnholdet i den tørkede varianten:
Metter godt
Linser er rike på fiber, som fyller godt i magen og bidrar til å stabilisere blodsukkeret. Ifølge en studie fra 2016 metter faktisk belgfrukter bedre enn kjøtt.
Stappfulle av proteiner
I likhet med andre belgfrukter er linser en solid proteinkilde som gir energi og bidrar til å bygge opp celler og vev, blant annet musklene.
Inneholder ganske lite fett
Linser har veldig lite av det usunne mettede fettet, og det gjør dem til et sunt alternativ til kjøtt. For mye usunt fett øker nemlig risikoen for blant annet hjerte- og karsykdommer og diabetes.
Rike på vitaminer og mineraler
Tørkede linser er en god kilde til livsviktige vitaminer og mineraler som kalsium, jern og B-vitamin, som holder i gang flere viktige prosesser i kroppen.
Tørkede linser må oppbevares tørt og mørkt i romtemperatur, for eksempel i en lufttett beholder i kjøkkenskapet. Direkte sollys kan skade kvaliteten på linsene og redusere holdbarheten. Hvis de oppbevares riktig, kan tørkede linser holde seg i cirka ett år.
Kokte linser oppbevares i en beholder eller en pose i kjøleskapet. Her kan de holde seg i cirka fire dager. Kokte linser kan også fryses.
En av fordommene mot linser er at det er vanskelig å tilberede dem, men dert er faktisk like lett å tilberede linser som pasta og poteter.
Linser er et naturlig og ubearbeidet produkt, så husk å skylle dem godt i kaldt vann før du heller dem i gryta. Da sikrer du at du ikke får rester av støv, smuss og småstein i retten.
Koketiden for linser er 20–30 minutter, avhengig av hvor utkokte du vil ha dem. Koketiden for røde linser er som regel litt kortere, siden de er mykere.
Bruk 2,5 dl vann til 1 dl linser og tilsett eventuelt salt eller buljong. Når vannet koker, skrur du ned varmen litt og lar linsene putre. Tilsett mer vann hvis det trengs for at ikke lin- sene skal koke tørre. Du kan også tilsette tørre linser i en gryterett eller suppe.
I motsetning til mange bønner og kikerter, er det ikke nødvendig å legge linsene i bløt før koking.
Nei, linser er ikke farlige, og det gjelder selv om de ikke har ligget i bløt. Linser inneholder nemlig bare små mengder av planteproteinet lektin som kan være skadelig i noen bønnetyper hvis ikke de ikke får ligge i bløt før de spises.
Linser tar opp en del vann når de kokes, og derfor forandrer de både størrelse og vekt. Det sies at de har en såkalt vektendringsfaktor på 2,5, og det betyr følgende:
Når du følger en oppskrift, kan det være greit å vite hvor mye 1 dl linser veier. De ulike linsesortene varierer i størrelse og konsistens, men veier stort sett like mye enten det er snakk om vekten til f.eks. 1 dl røde linser eller 1 dl grønne linser.
Plantefrøene sås 3–5 cm dypt i leirejord eller vannete sandjord. Plantene er lave og skrøpelige med et buskete utseende og
små blomster. Allerede tre måneder etter såing kan du høste belgene og pille ut frøene. Deretter legges frøene til tørking,
før skallet fjernes og de blir til de tørkede linsene vi kjenner fra matbutikken.
Det er ikke spesielt lett å dyrke linser selv. Plantene vokser nemlig best i høye temperaturer og med litt nedbør. Og siden
de bare er 40–50 cm høye, er linseplantene ganske utsatt, så du må passe godt på dem.
Ja! Linser og andre belgfrukter er blant de mest miljøvennlige matvarene som finnes. Produksjonen av belgfrukter har et klimaavtrykk som er cirka 50 ganger lavere enn oksekjøtt. Og fordi belgfrukter er en god kilde til protein, har klimaforskere i mange år anbefalt at vi bytter ut biffer med belgfrukter.